Торт зі згущеним молоком

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте все необхідне для приготування торта. Візьміть борошно вищого сорту, яйця С1. Яйця і згущене молоко необхідно дістати з холодильника за 1-1,5 години. Тісто добре виходить, якщо додати в нього продукти кімнатної температури. Вибираючи згущене молоко, уважно читайте, щоб це було саме згущене молоко з цукром без зайвих добавок, які зіпсують смак. Для крему використовуйте сметану жирністю не менше 20%.

2. КРОК 2

   

   Масло розтопити. Це можна зробити в мікрохвильовій печі відповідного режиму, на повільному вогні в каструлі або на водяній бані. Щоб розтопити масло на водяній бані, візьміть дві ємності різного діаметру. У більшу налийте води, зверху покладіть меншу так, щоб її дно наполовину занурилося у воду. Викласти в нього шматочки вершкового масла. Коли вода закипить, вона почне танути. Коли він повністю розтане, зніміть з вогню. Повністю остудити.

3. КРОК 3

   

   Додати згущене молоко і добре перемішати.

4. КРОК 4

   

   Яйця вимийте з милом, обсушіть рушником або серветкою і розбийте в миску зі згущеним молоком і маслом. Добре збийте виделкою або віночком до однорідності, щоб розбити структуру яєць.

5. КРОК 5

   

   Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте половину борошна, зазначеного в рецепті, щоб видалити дрібні залишки і наситити тісто киснем. Щоб тісто вийшло, в суху потрібно додавати рідину, а не навпаки.

6. КРОК 6

   

   Рідку складову додати в борошно і розмішати до однорідності. Так як борошно, навіть одного сорту, але різних виробників, відрізняється за властивостями, зазначеної в рецепті кількості борошна може бути недостатньо або, навпаки, занадто багато.

7. КРОК 7

   

   Додавайте його невеликими порціями, щоб вийшло тісто потрібної консистенції. Має вийти як густа сметана. Погасіть соду лимонним соком, влийте в тісто і перемішайте.

8. КРОК 8

   

   Для запікання використовуйте стандартне велике деко для вашої духовки. Розділіть його пергаментом на 2 частини: 3/5 для двох світлих коржів і 2/5 для одного темного. Перекладіть 2/3 тіста на легку частину форми. Рівномірно розподілити.

9. КРОК 9

   

   До решти тіста додайте какао-порошок. Ретельно перемішати.

10. КРОК 10

    

    Перекладіть тісто на темну частину форми. Випікати 10-15 хвилин на середній полиці в розігрітій духовці на режимі «верх-низ» до 180 градусів. Час приготування може відрізнятися в залежності від можливостей вашої духовки.

11. КРОК 11

    

    Поки коржі випікаються, приготуйте крем. Для цього змішайте цукор зі сметаною до його розчинення. Отриманий крем поставте в холодильник до повного охолодження коржів.

12. КРОК 12

    

    Готові коржі збільшаться в об’ємі і зарум’яняться. Проколіть їх дерев'яною зубочисткою або шпажкою в декількох місцях. Якщо тісто до нього не прилипає, то пиріжки готові.

13. КРОК 13

    

    Розрівняйте світлий пласт коржа. Для цього гострим ножем акуратно надріжте по краях. Розділіть корж на 2 рівні частини.

14. КРОК 14

    

    З темного бісквіта виріжте один корж такого ж розміру, як і світлі. Коржі повністю остудити. Збережіть обрізані краї та решту темного коржа, вони вам знадобляться пізніше (див. кроки 17-19).

15. КРОК 15

    

    Зібрати торт. Перший світлий корж змастіть кремом. Сметана навіть однакової жирності може відрізнятися за структурою і консистенцією. А сметана може вийти досить рідкою. Щоб він не стікав з коржів, спочатку намажте крем тонким шаром, дайте йому постояти 2-3 хвилини, щоб просочити поверхню, а потім нанесіть більш товстий шар крему.

16. КРОК 16

    

    Накрийте другим коржом, злегка притисніть і, як і в пункті 15, змастіть другий і третій корж.

17. КРОК 17

    

    З решти шматочків торта сформуйте крихту. Якщо вони досить вологі і їх важко нарізати, поставте їх у розігріту духовку на 2-3 хвилини, вони висохнуть і їх можна буде легко нарізати. Можна подрібнити, потерши руками, а можна застелити пергаментом і пройтися по ньому качалкою. Я віддаю перевагу руками, тому що м’якуш дуже дрібний і однорідний.

18. КРОК 18

    

    Верх коржа покрити крихтою і, в принципі, можна залишити просочуватися. У мене ще залишився крем і крихта, тому боки я змазала кремом і теж посипала крихтою.

19. КРОК 19

    

    За бажанням торт можна прикрасити до урочистого випадку. Для цього я посипала верх кокосовою стружкою і тертим по краях темним шоколадом. Так торт став виглядати більш естетично.

Коментарі до рецепту

Сарка @

20.10.2023

4.5

Щасливих ласунів! Спробуйте цей бісквіт зі згущеним молоком.