練乳ケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   ケーキを作るために必要なものをすべて準備します。高級小麦粉、C1卵を摂取してください。卵とコンデンスミルクは1～1.5時間前に冷蔵庫から出しておく必要があります。室温の製品を加えると生地が良くなります。コンデンスミルクを選ぶときは、味を損なう不必要な添加物が入っていない砂糖入りのコンデンスミルクであることをよく読んでください。脂肪含有量が少なくとも20％のクリームにはサワークリームを使用してください。

2. ステップ 2

   

   バターを溶かします。これは、適切な設定の電子レンジ、鍋またはウォーターバスで弱火で行うことができます。ウォーターバスでバターを溶かすには、直径の異なる2つの容器を用意します。大きい方に水を注ぎ、小さい方をその上に置き、底が半分ほど水に沈みます。そこにバターを入れます。水が沸騰すると溶け始めます。完全に溶けたら火から下ろします。完全に冷まします。

3. ステップ 3

   

   練乳を加えてよく混ぜます。

4. ステップ 4

   

   卵を石鹸で洗い、タオルまたはナプキンで乾かし、コンデンスミルクとバターを入れたボウルに割り入れます。フォークまたは泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜ、卵の構造を崩します。

5. ステップ 5

   

   乾燥した材料と液体の材料を混ぜるのに便利な深いボウルを用意します。レシピに指定されている小麦粉の半分をふるいにかけ、小さな破片を取り除き、生地に酸素を供給します。生地をうまく作るには、液体を加えて乾燥させる必要がありますが、その逆ではありません。

6. ステップ 6

   

   液体成分を小麦粉に加え、滑らかになるまでかき混ぜます。同じ種類の小麦粉でもメーカーが違うと性質が異なるため、レシピに記載されている小麦粉の量では足りなかったり、逆に多すぎたりすることがあります。

7. ステップ 7

   

   希望の粘稠度の生地を得るために少しずつ加えてください。濃厚なサワークリームのようになるはずです。重曹をレモン汁で急冷し、生地に注ぎ、かき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   ベーキングには、オーブン用の標準的な大きなベーキングトレイを使用してください。それを羊皮紙で2つの部分に分けます：2つの明るいケーキには3/5、1つの暗いケーキには2/5。生地の2/3を型の軽いケーキ部分に移します。均等に分配します。

9. ステップ 9

   

   残りの生地にココアパウダーを加えます。十分に混ぜてください。

10. ステップ 10

    

    生地を型の濃い色の部分に移します。 180度まで予熱したオーブンの「上下」モードで中央の棚で10〜15分間焼きます。調理時間はオーブンの能力によって異なります。

11. ステップ 11

    

    ケーキを焼いている間にクリームを準備します。これを行うには、砂糖とサワークリームを溶けるまで混ぜます。ケーキが完全に冷めるまで、出来上がったクリームを冷蔵庫に入れます。

12. ステップ 12

    

    完成したケーキはボリュームが増し、茶色になります。木の爪楊枝や串で数カ所刺します。生地がくっつかなければ、ケーキは完成です。

13. ステップ 13

    

    軽いケーキ層を平らにします。これを行うには、鋭いナイフで端に沿って慎重に切ります。ケーキを2等分します。

14. ステップ 14

    

    暗いスポンジケーキから、明るいスポンジケーキと同じ大きさのケーキを1つ切り抜きます。ケーキを完全に冷まします。切り取った端と暗いケーキの残りの部分は、後で役立つので保管しておいてください (手順 17 ～ 19 を参照)。

15. ステップ 15

    

    ケーキを組み立てます。最初の軽いケーキにクリームを塗ります。サワークリームは、脂肪含有量が同じであっても、構造や粘稠度が異なる場合があります。そして、サワークリームは非常に液体になることがあります。ケーキからクリームが垂れるのを防ぐために、まず薄く伸ばし、表面に浸透するように2〜3分間放置し、その後クリームを厚めに塗ります。

16. ステップ 16

    

    2 番目のケーキ層で覆い、軽く押し下げ、ステップ 15 と同様に、2 番目と 3 番目のケーキ層にグリースを塗ります。

17. ステップ 17

    

    残ったケーキの部分からパン粉を作ります。かなり濡れていて切りにくい場合は、予熱したオーブンに2〜3分間入れてください。乾燥して簡単に刻むことができます。手でこすって粉にすることもできますし、クッキングシートをかぶせてめん棒で転がすこともできます。パン粉が非常に細かく均一なので、私は手を使うことを好みます。

18. ステップ 18

    

    ケーキの上部をパン粉で覆い、原則として浸したままにしておくことができます。まだクリームとパン粉が残っていたので、側面にもクリームを塗り、パン粉もふりかけました。

19. ステップ 19

    

    ご希望に応じて、特別な機会のためにケーキをデコレーションすることもできます。これを行うために、私はココナッツフレークを上に振りかけ、端の周りにすりおろしたダークチョコレートを振りかけました。そのため、ケーキはより美しく見えるようになりました。

レシピへのコメント

シャールカ@

20.10.2023

4.5

幸せな甘党！このスポンジケーキにコンデンスミルクを加えてみてください。