Kondensmilchkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alles vor, was Sie zum Backen des Kuchens benötigen. Nehmen Sie Premiummehl und C1-Eier. Eier und Kondensmilch müssen 1-1,5 Stunden vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Der Teig gelingt gut, wenn man zimmerwarme Produkte hinzufügt. Lesen Sie bei der Auswahl von Kondensmilch sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass es sich tatsächlich um Kondensmilch mit Zucker ohne unnötige Zusatzstoffe handelt, die den Geschmack beeinträchtigen. Verwenden Sie Sauerrahm für Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %.

2. SCHRITT 2

   

   Schmelze die Butter. Dies kann in der Mikrowelle auf entsprechender Stufe, bei schwacher Hitze in einem Topf oder im Wasserbad erfolgen. Um die Butter im Wasserbad zu schmelzen, nehmen Sie zwei Behälter mit unterschiedlichem Durchmesser. Gießen Sie Wasser in den größeren Behälter und legen Sie den kleineren darauf, so dass die Unterseite zur Hälfte im Wasser versinkt. Butterstückchen hineinlegen. Wenn das Wasser kocht, beginnt es zu schmelzen. Wenn es vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Kondensmilch hinzufügen und gut verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Waschen Sie die Eier mit Seife, trocknen Sie sie mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und geben Sie sie in eine Schüssel mit Kondensmilch und Butter. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, um die Struktur der Eier aufzulockern.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie trockene und flüssige Zutaten bequem vermischen können. Sieben Sie die Hälfte des im Rezept angegebenen Mehls, um kleine Rückstände zu entfernen und den Teig mit Sauerstoff anzureichern. Damit der Teig gelingt, müssen Sie zum Trocknen Flüssigkeit hinzufügen und nicht umgekehrt.

6. SCHRITT 6

   

   Die flüssige Komponente zum Mehl geben und glatt rühren. Da sich Mehl, auch gleicher Sorte, aber von unterschiedlichen Herstellern, in seinen Eigenschaften unterscheidet, kann es sein, dass die im Rezept angegebene Mehlmenge nicht ausreicht oder umgekehrt zu viel ist.

7. SCHRITT 7

   

   Fügen Sie es in kleinen Portionen hinzu, um den Teig mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten. Es sollte wie dicker Sauerrahm ausfallen. Das Backpulver mit Zitronensaft ablöschen, zum Teig gießen und umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Verwenden Sie zum Backen ein handelsübliches großes Backblech für Ihren Backofen. Teilen Sie es mit Pergament in 2 Teile: 3/5 für zwei helle Kuchen und 2/5 für einen dunklen. 2/3 des Teigs auf den hellen Kuchenteil der Form geben. Gleichmäßig verteilen.

9. SCHRITT 9

   

   Zum restlichen Teig Kakaopulver hinzufügen. Gründlich mischen.

10. SCHRITT 10

    

    Übertragen Sie den Teig auf den dunklen Krustenteil der Pfanne. 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen im „Oben-Unten“-Modus bei 180 Grad backen. Die Garzeiten können je nach Leistungsfähigkeit Ihres Ofens variieren.

11. SCHRITT 11

    

    Während die Kuchen backen, bereiten Sie die Sahne vor. Mischen Sie dazu Zucker mit Sauerrahm, bis er sich auflöst. Die entstandene Creme in den Kühlschrank stellen, bis die Kuchen vollständig abgekühlt sind.

12. SCHRITT 12

    

    Die fertigen Kuchen nehmen an Volumen zu und werden braun. Stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Holzzahnstocher oder -spieß ein. Wenn der Teig nicht daran klebt, sind die Kuchen fertig.

13. SCHRITT 13

    

    Den hellen Kuchenboden nivellieren. Schneiden Sie dazu mit einem scharfen Messer vorsichtig die Ränder entlang. Teilen Sie den Kuchen in 2 gleiche Teile.

14. SCHRITT 14

    

    Aus dem dunklen Biskuitteig einen Kuchen in der gleichen Größe wie die hellen ausschneiden. Kühlen Sie die Kuchen vollständig ab. Behalten Sie die Schnittkanten und den Rest des dunklen Kuchens, sie werden Ihnen später nützlich sein (siehe Schritte 17-19).

15. SCHRITT 15

    

    Den Kuchen zusammenbauen. Den ersten hellen Kuchen mit Sahne einfetten. Sauerrahm kann, selbst bei gleichem Fettgehalt, in Struktur und Konsistenz unterschiedlich sein. Und saure Sahne kann ziemlich flüssig ausfallen. Um zu verhindern, dass die Creme vom Kuchen tropft, verteilen Sie zunächst eine dünne Schicht, lassen Sie sie 2-3 Minuten einwirken, damit sie die Oberfläche durchtränkt, und tragen Sie dann eine dickere Schicht Creme auf.

16. SCHRITT 16

    

    Mit dem zweiten Tortenboden bedecken, leicht andrücken und analog zu Schritt 15 den zweiten und dritten Tortenboden einfetten.

17. SCHRITT 17

    

    Aus den restlichen Kuchenstücken Krümel formen. Wenn sie ziemlich nass und schwer zu zerkleinern sind, geben Sie sie für 2-3 Minuten in den vorgeheizten Ofen, dann trocknen sie aus und lassen sich leicht zerkleinern. Sie können es mahlen, indem Sie es mit den Händen reiben, oder Sie können es mit Pergament bedecken und mit einem Nudelholz darüber laufen lassen. Am liebsten verwende ich die Hände, da die Krümel sehr fein und gleichmäßig sind.

18. SCHRITT 18

    

    Bedecken Sie die Oberseite des Kuchens mit Krümeln und lassen Sie ihn im Prinzip einweichen. Ich hatte noch Sahne und Krümel übrig, also habe ich die Seiten mit Sahne bestrichen und auch mit Krümel bestreut.

19. SCHRITT 19

    

    Auf Wunsch kann die Torte für einen besonderen Anlass dekoriert werden. Dazu habe ich die Oberseite mit Kokosraspeln bestreut und an den Rändern dunkle Schokolade gerieben. So sah der Kuchen ästhetisch ansprechender aus.

Kommentare zum Rezept

Sarka @

20.10.2023

4.5

Fröhlicher Naschkatzen! Probieren Sie diesen Biskuitkuchen mit Kondensmilch.