pastel de leche condensada
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
Prepara todo lo necesario para hacer el bizcocho. Tome harina premium, huevos C1. Los huevos y la leche condensada deben sacarse del frigorífico entre 1 y 1,5 horas antes. La masa queda bien si le agregas productos a temperatura ambiente. A la hora de elegir leche condensada, lea atentamente para asegurarse de que sea exactamente leche condensada con azúcar y sin aditivos innecesarios que estropeen el sabor. Utilice crema agria para cremas con un contenido de grasa de al menos el 20%.
PASO 2
Derretir la mantequilla. Esto se puede hacer en el microondas a la temperatura adecuada, a fuego lento en una cacerola o al baño maría. Para derretir la mantequilla al baño maría, tome dos recipientes de diferentes diámetros. Vierte agua en el más grande, coloca el más pequeño encima para que su fondo se hunda hasta la mitad en el agua. Coloque trozos de mantequilla en él. Cuando el agua hierva, comenzará a derretirse. Cuando esté completamente derretido, retira del fuego. Dejar enfriar por completo.
PASO 3
Agrega la leche condensada y mezcla bien.
PASO 4
Lavar los huevos con jabón, secarlos con una toalla o servilleta y romperlos en un bol con la leche condensada y la mantequilla. Batir bien con un tenedor o batir hasta que quede suave para romper la estructura de los huevos.
PASO 5
Coge un recipiente hondo en el que será conveniente mezclar ingredientes secos y líquidos. Tamizar la mitad de la harina especificada en la receta para eliminar pequeños restos y oxigenar la masa. Para que la masa quede exitosa, es necesario agregar líquido para que se seque y no al revés.
PASO 6
Agregue el componente líquido a la harina y revuelva hasta que quede suave. Dado que la harina, incluso del mismo tipo, pero de diferentes fabricantes, difiere en propiedades, la cantidad de harina indicada en la receta puede no ser suficiente o, por el contrario, puede ser demasiada.
PASO 7
Agréguelo en pequeñas porciones para conseguir la masa de la consistencia deseada. Debería quedar como una crema agria espesa. Apaga el bicarbonato de sodio con jugo de limón, vierte en la masa y revuelve.
PASO 8
Para hornear, utilice una bandeja para hornear grande estándar para su horno. Divídelo con pergamino en 2 partes: 3/5 para dos pasteles claros y 2/5 para uno oscuro. Transfiera 2/3 de la masa a la porción de pastel ligero del molde. Distribuir uniformemente.
PASO 9
Agrega cacao en polvo al resto de la masa. Mezclar bien.
PASO 10
Transfiera la masa a la parte de corteza oscura del molde. Hornee durante 10-15 minutos en el estante del medio en un horno precalentado en el modo "arriba-abajo" hasta 180 grados. Los tiempos de cocción pueden variar según las capacidades de su horno.
PASO 11
Mientras se hornean las tartas, prepara la nata. Para ello, mezcle el azúcar con la crema agria hasta que se disuelva. Coloca la nata resultante en el frigorífico hasta que las tartas se hayan enfriado por completo.
PASO 12
Los pasteles terminados aumentarán de volumen y se dorarán. Pínchalos con un palillo de madera o una brocheta en varios lugares. Si la masa no se pega, entonces los pasteles están listos.
PASO 13
Nivele la capa de pastel ligero. Para hacer esto, corte con cuidado a lo largo de los bordes con un cuchillo afilado. Divide el bizcocho en 2 partes iguales.
PASO 14
Del bizcocho oscuro, corta un bizcocho del mismo tamaño que los claros. Enfriar los pasteles por completo. Guarda los bordes cortados y el resto del bizcocho oscuro, te serán útiles más adelante (ver pasos 17-19).
PASO 15
Montar el pastel. Engrasa el primer bizcocho ligero con nata. La crema agria, incluso con el mismo contenido de grasa, puede diferir en estructura y consistencia. Y la crema agria puede resultar bastante líquida. Para evitar que gotee de las tartas, primero extiende una capa fina, déjala reposar 2-3 minutos para que sature la superficie y luego aplica una capa más espesa de crema.
PASO 16
Cubrir con la segunda capa de bizcocho, presionar ligeramente y, similar al paso 15, engrasar la segunda y tercera capas de bizcocho.
PASO 17
Haga migas con los trozos restantes de pastel. Si están bastante húmedas y son difíciles de picar, colócalas en el horno precalentado durante 2-3 minutos, se secarán y se podrán picar fácilmente. Puedes molerlo frotándolo con las manos, o puedes cubrirlo con pergamino y pasarlo con un rodillo. Prefiero usar las manos porque las migas quedan muy finas y uniformes.
PASO 18
Cubre la parte superior del bizcocho con migas y, en principio, puedes dejarlo en remojo. Todavía me quedaba nata y migas, así que unté los lados con crema y los espolvoreé también con migas.
PASO 19
Si lo desea, el pastel se puede decorar para una ocasión especial. Para hacer esto, espolvoreé la parte superior con hojuelas de coco y chocolate amargo rallado alrededor de los bordes. Entonces el pastel comenzó a verse más agradable desde el punto de vista estético.
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