농축 우유 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   케이크를 만드는 데 필요한 모든 것을 준비하세요. 프리미엄 밀가루, C1 계란을 섭취하세요. 계란과 연유는 냉장고에서 1~1.5시간 전에 꺼내야 합니다. 실온 제품을 추가하면 반죽이 잘 나옵니다. 연유를 선택할 때 맛을 망치는 불필요한 첨가물이 없는 설탕이 들어간 연유인지 주의 깊게 읽어보세요. 지방 함량이 20% 이상인 크림에는 사워 크림을 사용하세요.

2. 단계 2

   

   버터를 녹인다. 이 작업은 적절한 설정의 전자레인지, 냄비 또는 수조에서 약한 불로 수행할 수 있습니다. 수조에서 버터를 녹이려면 직경이 다른 두 개의 용기를 사용하십시오. 큰 물에 물을 붓고 바닥이 물에 반쯤 가라 앉도록 작은 물을 위에 놓습니다. 그 안에 버터 조각을 넣으세요. 물이 끓으면 녹기 시작합니다. 완전히 녹으면 불을 끄세요. 완전히 식혀주세요.

3. 단계 3

   

   농축 우유를 넣고 잘 섞으세요.

4. 단계 4

   

   계란을 비누로 씻고 수건이나 냅킨으로 물기를 제거한 후 연유와 버터가 담긴 그릇에 넣습니다. 계란의 구조가 깨질 때까지 포크나 거품기로 잘 휘저으세요.

5. 단계 5

   

   건조한 재료와 액체 재료를 혼합하는 것이 편리한 깊은 그릇을 가져 가십시오. 레시피에 명시된 밀가루의 절반을 체로 쳐서 작은 잔해물을 제거하고 반죽에 산소를 공급하세요. 반죽을 성공적으로 만들려면 건조할 액체를 추가해야 하며 그 반대의 경우는 필요하지 않습니다.

6. 단계 6

   

   액체 성분을 밀가루에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 밀가루는 종류는 동일하지만 제조업체가 다르더라도 특성이 다르기 때문에 레시피에 표시된 밀가루의 양이 충분하지 않거나 반대로 너무 많을 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   원하는 농도의 반죽을 얻으려면 조금씩 첨가하십시오. 두꺼운 사워 크림처럼 보일 것입니다. 베이킹 소다를 레몬즙으로 식힌 후 반죽에 붓고 저어줍니다.

8. 단계 8

   

   베이킹을 위해서는 오븐용 표준 대형 베이킹 트레이를 사용하세요. 양피지로 두 부분으로 나눕니다. 가벼운 케이크 2개는 3/5, 어두운 케이크는 2/5입니다. 반죽의 2/3를 팬의 가벼운 케이크 부분으로 옮깁니다. 균등하게 분배하십시오.

9. 단계 9

   

   나머지 반죽에 코코아 가루를 넣어주세요. 철저히 섞는다.

10. 단계 10

    

    반죽을 팬의 어두운 빵 껍질 부분으로 옮깁니다. 예열된 오븐의 중간 선반에서 "상하" 모드로 최대 180도까지 10-15분 동안 굽습니다. 오븐 성능에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다.

11. 단계 11

    

    케이크가 굽는 동안 크림을 준비합니다. 이렇게하려면 설탕이 녹을 때까지 사워 크림과 섞으십시오. 케이크가 완전히 식을 때까지 결과 크림을 냉장고에 넣으십시오.

12. 단계 12

    

    완성된 케이크는 부피가 커지고 갈색이 됩니다. 나무 이쑤시개나 꼬치로 여러 곳에 찔러보세요. 반죽이 달라붙지 않으면 케이크가 준비된 것입니다.

13. 단계 13

    

    가벼운 케이크 층을 수평으로 유지하십시오. 이렇게하려면 날카로운 칼로 가장자리를 조심스럽게 자릅니다. 케이크를 2등분으로 나눕니다.

14. 단계 14

    

    어두운 스펀지 케이크에서 밝은 케이크와 같은 크기의 케이크 하나를 잘라냅니다. 케이크를 완전히 식혀주세요. 잘린 가장자리와 어두운 케이크의 나머지 부분은 나중에 유용하게 사용할 수 있도록 보관하세요(17-19단계 참조).

15. 단계 15

    

    케이크를 조립하세요. 첫 번째 가벼운 케이크에 크림을 바릅니다. 사워 크림은 지방 함량이 동일하더라도 구조와 일관성이 다를 수 있습니다. 그리고 사워 크림은 꽤 액체가 될 수 있습니다. 케이크에서 떨어지는 것을 방지하려면 먼저 크림을 얇게 펴 바르고 2~3분 동안 놓아두어 표면이 흠뻑 젖도록 한 후, 크림을 좀 더 두껍게 발라주세요.

16. 단계 16

    

    두 번째 케이크 층으로 덮고 가볍게 누른 다음 15단계와 마찬가지로 두 번째와 세 번째 케이크 층에 그리스를 바릅니다.

17. 단계 17

    

    남은 케이크 조각으로 부스러기를 만드세요. 너무 젖어서 자르기 어려운 경우 예열된 오븐에 2~3분 동안 넣어두면 건조되어 쉽게 다질 수 있습니다. 손으로 비벼서 갈아도 되고, 양피지로 덮고 밀방망이로 걸어도 됩니다. 부스러기가 매우 미세하고 고르기 때문에 손을 사용하는 것을 선호합니다.

18. 단계 18

    

    케이크 윗부분을 부스러기로 덮고 원칙적으로 담그어 둘 수 있습니다. 아직 크림과 부스러기가 남아있어서 옆면에도 크림을 바르고 부스러기도 뿌렸습니다.

19. 단계 19

    

    원한다면 특별한 날을 위해 케이크를 장식할 수도 있습니다. 이를 위해 상단에 코코넛 플레이크를 뿌리고 가장자리에 강판 다크 초콜릿을 뿌렸습니다. 그래서 케이크가 더 심미적으로 좋아 보이기 시작했습니다.

레시피에 대한 의견

사르카 @

20.10.2023

4.5

행복한 달콤한 치아! 연유를 곁들인 스펀지 케이크를 만들어보세요.