Ciasto z mleka skondensowanego

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do zrobienia ciasta. Weź mąkę premium, jajka C1. Jajka i mleko skondensowane należy wyjąć z lodówki 1-1,5 godziny wcześniej. Ciasto okazuje się dobre, jeśli dodasz do niego produkty o temperaturze pokojowej. Wybierając mleko skondensowane, czytaj uważnie, aby mieć pewność, że jest to dokładnie mleko zagęszczone z cukrem, bez zbędnych dodatków, które zepsują smak. Do śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20% używaj kwaśnej śmietany.

2. KROK 2

   

   Stopić masło. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej na odpowiednim ustawieniu, na małym ogniu w rondlu lub w łaźni wodnej. Aby stopić masło w kąpieli wodnej, weź dwa pojemniki o różnych średnicach. Do większego wlej wodę, na wierzch połóż mniejszy, tak aby jego dno zanurzyło się do połowy w wodzie. Włóż do niego kawałki masła. Kiedy woda się zagotuje, zacznie się topić. Gdy całkowicie się rozpuści, zdejmij z ognia. Całkowicie ostudzić.

3. KROK 3

   

   Dodaj skondensowane mleko i dobrze wymieszaj.

4. KROK 4

   

   Jajka umyj mydłem, osusz ręcznikiem lub serwetką i rozbij do miski ze skondensowanym mlekiem i masłem. Dobrze ubij widelcem lub ubijaj, aż masa będzie gładka, aby rozbić strukturę jajek.

5. KROK 5

   

   Weź głęboką miskę, w której wygodnie będzie wymieszać suche i płynne składniki. Połowę mąki podanej w przepisie przesiać, aby pozbyć się drobnych zanieczyszczeń i dotlenić ciasto. Aby ciasto się powiodło, należy dodać płyn do wyschnięcia, a nie odwrotnie.

6. KROK 6

   

   Dodaj płynny składnik do mąki i mieszaj, aż masa będzie gładka. Ponieważ mąka, nawet tego samego rodzaju, ale od różnych producentów, różni się właściwościami, ilość mąki wskazana w przepisie może nie wystarczyć lub odwrotnie, może być za duża.

7. KROK 7

   

   Dodawaj go małymi porcjami, aby uzyskać ciasto o pożądanej konsystencji. Powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Sodę oczyszczoną zalać sokiem z cytryny, wlać do ciasta i wymieszać.

8. KROK 8

   

   Do pieczenia używaj standardowej dużej blachy do pieczenia przeznaczonej do Twojego piekarnika. Podziel pergaminem na 2 części: 3/5 na dwa jasne ciasta i 2/5 na jedno ciemne. Przenieś 2/3 ciasta na jasną część formy z ciastem. Rozprowadź równomiernie.

9. KROK 9

   

   Do reszty ciasta dodać kakao. Dokładnie wymieszać.

10. KROK 10

    

    Ciasto przełożyć na ciemną część formy. Piec 10-15 minut na środkowej półce w piekarniku nagrzanym w trybie „góra-dół” do 180 stopni. Czas pieczenia może się różnić w zależności od możliwości piekarnika.

11. KROK 11

    

    W czasie gdy ciasta się pieką, przygotuj krem. Aby to zrobić, wymieszaj cukier ze śmietaną, aż się rozpuści. Powstały krem ​​​​włóż do lodówki, aż ciasta całkowicie ostygną.

12. KROK 12

    

    Gotowe ciasta zwiększą objętość i przyrumienią się. Nakłuj je drewnianą wykałaczką lub szpikulcem w kilku miejscach. Jeśli ciasto się do niego nie przykleja, ciasta są gotowe.

13. KROK 13

    

    Wyrównaj warstwę jasnego ciasta. Aby to zrobić, ostrożnie przetnij krawędzie ostrym nożem. Ciasto podzielić na 2 równe części.

14. KROK 14

    

    Z ciemnego biszkoptu wytnij jeden placek tej samej wielkości co jasne. Całkowicie ostudzić ciasta. Zachowaj odcięte krawędzie i resztę ciemnego ciasta, przydadzą się później (patrz kroki 17-19).

15. KROK 15

    

    Złóż ciasto. Pierwsze jasne ciasto smarujemy kremem. Śmietana, nawet o tej samej zawartości tłuszczu, może różnić się strukturą i konsystencją. A śmietana może okazać się dość płynna. Aby zapobiec ściekaniu kremu z ciastek, należy najpierw rozsmarować go cienką warstwą, odstawić na 2-3 minuty, aby nasycił powierzchnię, a następnie nałożyć grubszą warstwę kremu.

16. KROK 16

    

    Przykryj drugą warstwą ciasta, lekko dociśnij i podobnie jak w kroku 15 natłuść drugą i trzecią warstwę ciasta.

17. KROK 17

    

    Z pozostałych kawałków ciasta uformuj okruszki. Jeśli są dość mokre i trudne do posiekania, włóż je do nagrzanego piekarnika na 2-3 minuty, wyschną i będzie można je łatwo posiekać. Można go rozdrobnić pocierając rękami lub przykryć pergaminem i chodzić wałkiem do ciasta. Wolę używać rąk, ponieważ okruchy są bardzo drobne i równe.

18. KROK 18

    

    Wierzch ciasta posypujemy bułką tartą i w zasadzie można pozostawić do namoczenia. Została mi jeszcze śmietana i bułka tarta, więc boki posmarowałam kremem i je też posypałam bułką tartą.

19. KROK 19

    

    W razie potrzeby ciasto można udekorować na specjalną okazję. Aby to zrobić, posypałam wierzch płatkami kokosa, a brzegi utarłam na tarce z gorzkiej czekolady. Dzięki temu ciasto zaczęło wyglądać bardziej estetycznie.

Komentarze do przepisu

Sarka @

20.10.2023

4.5

Szczęśliwego słodyczy! Spróbuj tego biszkoptu ze skondensowanym mlekiem.