Torta al latte condensato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Prepara tutto il necessario per realizzare la torta. Prendi farina premium, uova C1. Le uova e il latte condensato devono essere tolti dal frigorifero 1-1,5 ore prima. L'impasto risulta bene se si aggiungono prodotti a temperatura ambiente. Quando scegli il latte condensato, leggi attentamente per assicurarti che sia esattamente latte condensato con zucchero senza additivi non necessari che ne rovineranno il gusto. Utilizzare la panna acida per la panna con un contenuto di grassi pari ad almeno il 20%.

2. PASSO 2

   

   Sciogliere il burro. Questo può essere fatto nel microonde con l'impostazione appropriata, a fuoco basso in una casseruola o a bagnomaria. Per sciogliere il burro a bagnomaria, prendere due contenitori di diverso diametro. Versare l'acqua in quello più grande, posizionare sopra quello più piccolo in modo che il suo fondo sprofondi per metà nell'acqua. Metti dentro dei pezzetti di burro. Quando l'acqua bolle, inizierà a sciogliersi. Quando sarà completamente sciolto, togliete dal fuoco. Raffreddare completamente.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere il latte condensato e mescolare bene.

4. PASSO 4

   

   Lavate le uova con sapone, asciugatele con un asciugamano o un tovagliolo e rompetele in una ciotola con latte condensato e burro. Sbattere bene con una forchetta o sbattere fino a ottenere un composto omogeneo per rompere la struttura delle uova.

5. PASSO 5

   

   Prendi una ciotola profonda in cui sarà conveniente mescolare ingredienti secchi e liquidi. Setacciare metà della farina prevista dalla ricetta per eliminare piccoli residui e ossigenare l'impasto. Affinché l'impasto abbia successo, è necessario aggiungere il liquido a quello secco e non viceversa.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la componente liquida alla farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Poiché la farina, anche dello stesso tipo, ma di produttori diversi, differisce nelle proprietà, la quantità di farina indicata nella ricetta potrebbe non essere sufficiente o, al contrario, potrebbe essere eccessiva.

7. PASSO 7

   

   Aggiungetelo in piccole porzioni per ottenere un impasto della consistenza desiderata. Dovrebbe risultare come una densa panna acida. Dissetare il bicarbonato di sodio con il succo di limone, versarlo nell'impasto e mescolare.

8. PASSO 8

   

   Per la cottura, utilizza una teglia grande standard per il tuo forno. Dividetela con carta da forno in 2 parti: 3/5 per due torte chiare e 2/5 per una scura. Trasferire 2/3 dell'impasto nella porzione di torta leggera della padella. Distribuire uniformemente.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere il cacao in polvere al resto dell'impasto. Mescolare accuratamente.

10. PASSO 10

    

    Trasferire l'impasto sulla parte con la crosta scura della padella. Cuocere per 10-15 minuti sul ripiano centrale in forno preriscaldato in modalità “alto-basso” fino a 180 gradi. I tempi di cottura possono variare a seconda delle capacità del vostro forno.

11. PASSO 11

    

    Mentre le torte cuociono preparate la crema. Per fare questo, mescola lo zucchero con la panna acida finché non si scioglie. Riponete la crema ottenuta in frigorifero finché le torte non si saranno raffreddate completamente.

12. PASSO 12

    

    Le torte finite aumenteranno di volume e doreranno. Infilzarli con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno in più punti. Se l'impasto non si attacca, le torte sono pronte.

13. PASSO 13

    

    Livellare lo strato di torta leggera. Per fare questo, tagliare con cura lungo i bordi con un coltello affilato. Dividete la torta in 2 parti uguali.

14. PASSO 14

    

    Dal pan di spagna scuro ritagliare una torta della stessa dimensione di quelle chiare. Raffreddare completamente le torte. Conservate i bordi tagliati e il resto della torta scura, vi serviranno in seguito (vedi passaggi 17-19).

15. PASSO 15

    

    Assemblare la torta. Ungere la prima torta leggera con la panna. La panna acida, anche con lo stesso contenuto di grassi, può differire per struttura e consistenza. E la panna acida può risultare piuttosto liquida. Per evitare che coli dalle torte, stendete prima uno strato sottile, lasciate riposare per 2-3 minuti in modo che saturi la superficie, quindi applicate uno strato più spesso di crema.

16. PASSO 16

    

    Coprire con il secondo strato di torta, premere leggermente e, analogamente al passaggio 15, ungere il secondo e il terzo strato di torta.

17. PASSO 17

    

    Preparare le briciole con i restanti pezzi di torta. Se sono abbastanza bagnate e difficili da tritare, mettetele in forno preriscaldato per 2-3 minuti, si seccheranno e potranno essere tritate facilmente. Potete macinarlo strofinandolo con le mani, oppure potete ricoprirlo con della pergamena e passarlo con il mattarello. Preferisco usare le mani perché le briciole sono molto fini e uniformi.

18. PASSO 18

    

    Copri la parte superiore della torta con le briciole e, in linea di principio, puoi lasciarla in ammollo. Avevo ancora panna e briciole, quindi ho spalmato la panna sui lati e ho cosparso anche loro di briciole.

19. PASSO 19

    

    Se lo si desidera, la torta può essere decorata per un'occasione speciale. Per fare questo ho cosparso la superficie con scaglie di cocco e cioccolato fondente grattugiato attorno ai bordi. Quindi la torta ha iniziato a sembrare esteticamente più gradevole.

Commenti sulla ricetta

Sarka@

20.10.2023

4.5

Buoni golosi! Prova questo pan di spagna con latte condensato.