Холодне соління огірків в бочці

Покрокова підготовка

Час приготування: 21 день

1. КРОК 1

   

   Як засолити огірки в бочці на зиму холодним способом? Підготуйте все необхідне за списком. Огірочки краще брати невеликі, приблизно однакового розміру. Замочіть огірки в холодній воді на 2-3 години. За цей час вони наситяться вологою і стануть еластичними і хрусткими.

2. КРОК 2

   

   Огірки помити і зрізати місця кріплення плодоніжки і квіток. Часник почистити і промити. Ароматне листя смородини і малини промити. Промити листя хрону і парасольки кропу.

3. КРОК 3

   

   Підготуйте дерев'яну бочку. Налийте в нього воду і перевірте, чи не протікає. Бочку ретельно вимийте і промийте. Внутрішню частину бочки і кришку натріть часником.

4. КРОК 4

   

   На дно дерев’яної ємності покладіть листя смородини, малини, парасольки кропу і хрону. Спочатку помніть листя руками, так вони стануть ароматнішими.

5. КРОК 5

   

   Дрібні зубчики часнику розріжте уздовж навпіл, а більші – на 4 частини. Покладіть у бочку трохи часнику.

6. КРОК 6

   

   Половинки огірків щільно скласти в бочку.

7. КРОК 7

   

   Далі робимо шар з листя, кропу і часнику.

8. КРОК 8

   

   Знову викласти залишилися огірки.

9. КРОК 9

   

   Зверху накрийте огірки листям хрону, як на фото.

10. КРОК 10

    

    Приготуйте розсіл. Розчинити сіль у холодній воді. Щоб не помилитися в кількості води, необхідної для засолювання огірків, готую розсіл порціями по 1 л. Для огірків середнього розміру я беру 3 рівні столові ложки солі.

11. КРОК 11

    

    Заливаємо розсіл в бочку з огірками до самого верху. Розсіл повинен покривати листя хрону.

12. КРОК 12

    

    Зверху поставте тиск, щоб вміст бочки не спливало на поверхню. Я використовую блюдце потрібного розміру і ставлю зверху камінь або пляшку з водою. Залишити бочку при кімнатній температурі на три доби. Після закінчення зазначеного часу зніміть верхні листи хрону і знову накрийте огірки блюдцем. Закриваємо бочку кришкою і ставимо в холодильник для подальшого засолювання.

13. КРОК 13

    

    Першу пробу візьмемо через пару тижнів. Повністю огірки будуть готові через 3-4 тижні. Чим довше огірки будуть маринуватися, тим смачніше вони стануть.