Décapage à froid de concombres en fût

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 21 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner des concombres en fût pour l'hiver à froid ? Préparez tout ce dont vous avez besoin selon la liste. Il est préférable de prendre des petits concombres, à peu près de la même taille. Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, ils seront saturés d'humidité et deviendront élastiques et croustillants.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les concombres et coupez les points d'attache de la tige et des fleurs. Épluchez l'ail et rincez-le. Lavez les feuilles parfumées de cassis et de framboises. Rincez les feuilles de raifort et les parapluies à l'aneth.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez un tonneau en bois. Versez de l'eau dedans et vérifiez s'il y a une fuite. Lavez et rincez soigneusement le fût. Frottez l'intérieur du bord du fût et le couvercle avec de l'ail.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez quelques feuilles de cassis, de framboisier, des parapluies à l'aneth et du raifort au fond d'un récipient en bois. Tout d’abord, souvenez-vous des feuilles avec vos mains pour qu’elles deviennent plus parfumées.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les petites gousses d'ail en deux dans le sens de la longueur et les plus grosses en 4 morceaux. Placez un peu d'ail dans le fût.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez la moitié des concombres ensemble dans le fût.

7. ÉTAPE 7

   

   Ensuite, faites une couche de feuilles, d'aneth et d'ail.

8. ÉTAPE 8

   

   Remettez les concombres restants.

9. ÉTAPE 9

   

   Recouvrir les concombres de feuilles de raifort, comme sur la photo.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez la saumure. Dissoudre le sel dans l'eau froide. Afin de ne pas me tromper sur la quantité d'eau nécessaire au marinage des concombres, je prépare la saumure par portions de 1 litre. Pour les concombres de taille moyenne, je prends 3 cuillères à soupe rases de sel.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la saumure dans le fût avec les concombres jusqu'en haut. La saumure doit recouvrir les feuilles de raifort.

12. ÉTAPE 12

    

    Exercez une pression dessus pour que le contenu du fût ne flotte pas à la surface. J'utilise une soucoupe de la bonne taille et je place une pierre ou une bouteille d'eau dessus. Laissez le fût à température ambiante pendant trois jours. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les feuilles supérieures de raifort et recouvrez à nouveau les concombres avec la soucoupe. Fermez le fût avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour un salage ultérieur.

13. ÉTAPE 13

    

    Nous prélèverons le premier échantillon dans quelques semaines. Les concombres seront complètement prêts dans 3-4 semaines. Plus les concombres sont marinés longtemps, plus ils deviendront savoureux.