キュウリの樽冷漬け

ステップバイステップの準備

調理時間: 21 日々

1. ステップ 1

   

   冬に向けてキュウリを冷たい方法で樽に漬ける方法は？リストに従って必要なものをすべて準備します。ほぼ同じサイズの小さなキュウリを取ることをお勧めします。キュウリを冷水に2〜3時間浸します。この間に水分がたっぷり含まれて弾力があり、カリッとした食感になります。

2. ステップ 2

   

   きゅうりを洗い、茎と花の付いている部分を切り落とします。ニンニクの皮をむき、洗います。スグリとラズベリーの香りのよい葉を洗います。西洋わさびの葉とディル傘を洗います。

3. ステップ 3

   

   木樽を用意します。水を入れて漏れがないか確認してください。バレルをよく洗い、すすいでください。樽の縁と蓋の内側をニンニクでこすります。

4. ステップ 4

   

   スグリの葉、ラズベリーの葉、ディル傘、西洋わさびを木製の容器の底に置きます。まずは葉を手でなじませると香りが増します。

5. ステップ 5

   

   小さいニンニクは縦半分に切り、大きいニンニクは4等分に切ります。ニンニクの一部を樽に入れます。

6. ステップ 6

   

   キュウリの半分を樽の中にしっかりとまとめて置きます。

7. ステップ 7

   

   次に、葉、ディル、ニンニクの層を作ります。

8. ステップ 8

   

   残りのキュウリを再度置きます。

9. ステップ 9

   

   写真のように、キュウリの上に西洋わさびの葉をかぶせます。

10. ステップ 10

    

    塩水を準備します。冷水に塩を溶かします。きゅうりの漬け込みに必要な水の量を間違えないように、塩水を1リットルずつ用意します。中くらいの大きさのキュウリの場合、私は塩を大さじ3杯取ります。

11. ステップ 11

    

    塩水をキュウリの入った樽の一番上まで注ぎます。塩水がホースラディッシュの葉を覆うようにします。

12. ステップ 12

    

    バレルの内容物が表面に浮かないように、上部に圧力をかけます。私はちょうどいい大きさの受け皿を使い、その上に石や水筒を置きます。バレルを室温で 3 日間放置します。規定の時間が経過したら、わさびの上のシートを剥がし、再び受け皿でキュウリを覆います。樽を蓋で閉め、冷蔵庫に入れてさらに塩漬けします。

13. ステップ 13

    

    数週間以内に最初のサンプルを採取します。キュウリは3〜4週間で完全に完成します。きゅうりは長く漬ければ漬けるほどおいしくなります。