Kaltes Einlegen von Gurken im Fass

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 21 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man Gurken für den Winter kalt in einem Fass einlegen? Bereiten Sie alles Notwendige entsprechend der Liste vor. Es ist besser, kleine Gurken zu nehmen, die ungefähr gleich groß sind. Die Gurken 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In dieser Zeit werden sie mit Feuchtigkeit gesättigt und werden elastisch und knusprig.

2. SCHRITT 2

   

   Die Gurken waschen und die Ansatzstellen von Stiel und Blüten abschneiden. Den Knoblauch schälen und abspülen. Waschen Sie die duftenden Blätter von Johannisbeeren und Himbeeren. Spülen Sie die Meerrettichblätter und Dillschirme ab.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie ein Holzfass vor. Gießen Sie Wasser hinein und prüfen Sie, ob es undicht ist. Waschen und spülen Sie das Fass gründlich aus. Reiben Sie die Innenseite des Fassrandes und des Deckels mit Knoblauch ein.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie einige Johannisbeerblätter, Himbeerblätter, Dillschirme und Meerrettich auf den Boden eines Holzbehälters. Merken Sie sich zunächst die Blätter mit Ihren Händen, damit sie stärker duften.

5. SCHRITT 5

   

   Kleine Knoblauchzehen der Länge nach halbieren, größere in 4 Stücke schneiden. Geben Sie etwas Knoblauch in das Fass.

6. SCHRITT 6

   

   Die Hälfte der Gurken dicht nebeneinander in das Fass legen.

7. SCHRITT 7

   

   Als nächstes eine Schicht aus Blättern, Dill und Knoblauch herstellen.

8. SCHRITT 8

   

   Die restlichen Gurken wieder hineinlegen.

9. SCHRITT 9

   

   Decken Sie die Gurken wie auf dem Foto mit Meerrettichblättern ab.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie die Sole vor. Salz in kaltem Wasser auflösen. Um mich bei der zum Einlegen von Gurken benötigten Wassermenge nicht zu irren, bereite ich die Salzlake in 1-Liter-Portionen zu. Für mittelgroße Gurken nehme ich 3 gestrichene Esslöffel Salz.

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie die Salzlake bis zum Rand in das Fass mit den Gurken. Die Salzlake sollte die Meerrettichblätter bedecken.

12. SCHRITT 12

    

    Üben Sie einen Druck darauf aus, damit der Inhalt des Fasses nicht an die Oberfläche schwimmt. Ich verwende eine Untertasse in der richtigen Größe und stelle einen Stein oder eine Wasserflasche darauf. Lassen Sie das Fass drei Tage lang bei Raumtemperatur stehen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die oberen Meerrettichblätter entfernen und die Gurken erneut mit der Untertasse abdecken. Verschließen Sie das Fass mit einem Deckel und stellen Sie es zum weiteren Salzen in den Kühlschrank.

13. SCHRITT 13

    

    Die erste Probe nehmen wir in ein paar Wochen. Die Gurken sind in 3-4 Wochen vollständig fertig. Je länger die Gurken eingelegt werden, desto schmackhafter werden sie.