Decapaggio a freddo di cetrioli in una botte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 21 giorno

1. PASSO 1

   

   Come mettere sott'aceto i cetrioli in una botte per l'inverno in modo freddo? Prepara tutto ciò di cui hai bisogno secondo l'elenco. È meglio prendere cetrioli piccoli, approssimativamente della stessa dimensione. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 2-3 ore. Durante questo periodo saranno saturi di umidità e diventeranno elastici e croccanti.

2. PASSO 2

   

   Lavare i cetrioli e tagliare i punti di attacco del gambo e dei fiori. Sbucciare l'aglio e sciacquarlo. Lavare le foglie profumate di ribes e lamponi. Risciacquare le foglie di rafano e gli ombrelli di aneto.

3. PASSO 3

   

   Preparare una botte di legno. Versarci dell'acqua e controllare se perde. Lavare e sciacquare accuratamente la canna. Strofina l'interno del bordo della botte e del coperchio con l'aglio.

4. PASSO 4

   

   Metti alcune foglie di ribes, foglie di lampone, ombrelli di aneto e rafano sul fondo di un contenitore di legno. Per prima cosa ricordatevi delle foglie con le mani, così diventeranno più profumate.

5. PASSO 5

   

   Tagliare gli spicchi d'aglio piccoli a metà nel senso della lunghezza e quelli più grandi in 4 pezzi. Metti una parte dell'aglio nella botte.

6. PASSO 6

   

   Metti metà dei cetrioli strettamente insieme nella botte.

7. PASSO 7

   

   Successivamente, creare uno strato con foglie, aneto e aglio.

8. PASSO 8

   

   Metti di nuovo i cetrioli rimanenti.

9. PASSO 9

   

   Copri i cetrioli con foglie di rafano sopra, come nella foto.

10. PASSO 10

    

    Preparare la salamoia. Sciogliere il sale in acqua fredda. Per non confondere la quantità di acqua necessaria per marinare i cetrioli, preparo la salamoia in porzioni da 1 litro. Per i cetrioli di media grandezza prendo 3 cucchiai rasi di sale.

11. PASSO 11

    

    Versare la salamoia nella botte con i cetrioli fino in cima. La salamoia dovrebbe coprire le foglie di rafano.

12. PASSO 12

    

    Esercitare una pressione sulla parte superiore in modo che il contenuto del barile non galleggi in superficie. Utilizzo un piattino della misura giusta e metto sopra un sasso o una bottiglia d'acqua. Lasciare la botte a temperatura ambiente per tre giorni. Trascorso il tempo specificato, togliere i fogli superiori di rafano e coprire nuovamente i cetrioli con il piattino. Chiudete la botte con un coperchio e mettetela in frigorifero per ulteriore salatura.

13. PASSO 13

    

    Prenderemo il primo campione tra un paio di settimane. I cetrioli saranno completamente pronti in 3-4 settimane. Più a lungo i cetrioli rimarranno in salamoia, più diventeranno gustosi.