Kiszenie na zimno ogórków w beczce

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 21 dzień

1. KROK 1

   

   Jak marynować ogórki w beczce na zimę w zimny sposób? Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz, zgodnie z listą. Lepiej jest brać małe ogórki, mniej więcej tej samej wielkości. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 2-3 godziny. W tym czasie nabiorą wilgoci, staną się elastyczne i chrupiące.

2. KROK 2

   

   Umyj ogórki i odetnij miejsca mocowania łodygi i kwiatów. Obierz czosnek i opłucz. Umyj pachnące liście porzeczek i malin. Opłucz liście chrzanu i parasolki koperkowe.

3. KROK 3

   

   Przygotuj drewnianą beczkę. Wlej do niego wodę i sprawdź, czy przecieka. Dokładnie umyj i wypłucz beczkę. Natrzyj wnętrze krawędzi beczki i pokrywkę czosnkiem.

4. KROK 4

   

   Na dnie drewnianego pojemnika ułóż kilka liści porzeczki, malin, koperkowych parasolek i chrzanu. Najpierw pamiętaj o liściach rękami, aby stały się bardziej pachnące.

5. KROK 5

   

   Małe ząbki czosnku przekrój wzdłuż na pół, a większe na 4 części. Włóż trochę czosnku do beczki.

6. KROK 6

   

   Połówki ogórków ciasno ułożyć w beczce.

7. KROK 7

   

   Następnie ułóż warstwę z liści, koperku i czosnku.

8. KROK 8

   

   Ponownie ułóż pozostałe ogórki.

9. KROK 9

   

   Ogórki przykryj na wierzchu liśćmi chrzanu, jak na zdjęciu.

10. KROK 10

    

    Przygotuj solankę. Rozpuść sól w zimnej wodzie. Aby nie pomylić się w ilości wody potrzebnej do kiszenia ogórków, solankę przygotowuję w 1-litrowych porcjach. Na średniej wielkości ogórki biorę 3 płaskie łyżki soli.

11. KROK 11

    

    Wlać solankę do beczki z ogórkami na samą górę. Solanka powinna przykryć liście chrzanu.

12. KROK 12

    

    Dociśnij górę, aby zawartość beczki nie wypłynęła na powierzchnię. Ja używam spodka odpowiedniej wielkości i kładę na nim kamień lub butelkę z wodą. Pozostaw beczkę w temperaturze pokojowej na trzy dni. Po upływie określonego czasu usuń górne płaty chrzanu i ponownie przykryj ogórki spodkiem. Zamknij beczkę pokrywką i włóż ją do lodówki w celu dalszego solenia.

13. KROK 13

    

    Pierwszą próbkę pobierzemy za kilka tygodni. Ogórki będą całkowicie gotowe za 3-4 tygodnie. Im dłużej ogórki będą marynowane, tym będą smaczniejsze.