Засолка огурцов в бочке холодным способом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 21 день

1. ШАГ 1

   

   Как засолить огурцы в бочке на зиму холодным способом? Подготовьте всё необходимое по списку. Огурчики лучше взять небольшие, примерно одинакового размера. Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа. За это время они напитаются влагой и станут упругими и хрустящими.

2. ШАГ 2

   

   Огурцы вымойте и отрежьте места крепления плодоножки и цветков. Чеснок очистите от шелухи и ополосните. Ароматные листочки смородины и малины вымойте. Ополосните листья хрена и зонтики укропа.

3. ШАГ 3

   

   Подготовьте деревянную бочку. Налейте в неё воду и проверьте не протекает ли она. Бочку тщательно вымойте и ополосните. Натрите изнутри края бочонка и крышку чесноком.

4. ШАГ 4

   

   На дно деревянной тары выложите часть листов смородины, листья малины, зонтики укропа и хрен. Предварительно помните листочки руками, так они станут ароматнее.

5. ШАГ 5

   

   Маленькие зубки чеснока разрежьте пополам вдоль, а более крупные на 4 части. Отправьте в бочку часть чеснока.

6. ШАГ 6

   

   Выложите половину огурцов в бочонок плотно друг к другу.

7. ШАГ 7

   

   Далее сделайте слой с листами, укропом и чесноком.

8. ШАГ 8

   

   Выложите снова оставшиеся огурчики.

9. ШАГ 9

   

   Сверху накройте огурцы листами хрена, как на фото.

10. ШАГ 10

    

    Подготовьте рассол. В холодной воде растворите соль. Чтобы не ошибиться в количестве воды, необходимом для засолки огурцов, я готовлю рассол порциями, по 1 литру. Для огурцов среднего размера соли беру 3 столовые ложки без горки.

11. ШАГ 11

    

    Влейте рассол в бочку с огурцами до самого верха. Рассол должен покрывать листы хрена.

12. ШАГ 12

    

    Установите сверху гнёт таким образом, чтобы содержимое бочки не всплывало на поверхность. Я использую блюдце, подходящее по размеру, а сверху ставлю камень или бутылку с водой. Оставьте бочонок при комнатной температуре на трое суток. По истечении указанного времени, уберите верхние листы хрена, а огурцы накройте снова блюдцем. Закройте бочку крышкой и уберите в холодильник для дальнейшей засолки.

13. ШАГ 13

    

    Первую пробу мы снимаем уже через пару недель. Полностью готовы огурчики будут через 3-4 недели. Чем дольше огурцы будут засаливаться, тем вкуснее они станут.