Класичний розсольник з ячменем і яловичиною

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати розсольник з яловичиною і перловкою? Підготуйте інгредієнти. Щоб суп був наваристим, вибирайте яловичину на кістці. Огірки для розсолу традиційно беруть мариновані

2. КРОК 2

   

   Моркву, цибулю і селеру помити і почистити.

3. КРОК 3

   

   М'ясо залити холодною водою, додати цілу цибулину, половину моркви, корінь селери і лавровий лист. Поставте каструлю на помірний вогонь і доведіть воду до кипіння. Зніміть піну, яка утворюється, шумівкою. Потім зменшіть вогонь. Варіть бульйон до готовності м'яса. Час приготування залежить від м'яса - з якої частини туші береться шматок, віку тварини, наявності кісток. Моє м'ясо варилося 1 годину.

4. КРОК 4

   

   Коли м'ясо буде готове, дістаньте його, трохи остудіть, відокремте від кісток, якщо вони є, і наріжте шматочками. Бульйон процідити, овочі, які в ньому варилися, викинути.

5. КРОК 5

   

   Решту половини моркви і маринованих огірків наріжте кубиками.

6. КРОК 6

   

   Поверніть каструлю з бульйоном на плиту, додайте моркву, перловку (попередньо добре промийте крупу) і нарізане м'ясо. Варіть все разом 40 хвилин після закипання на повільному вогні.

7. КРОК 7

   

   Картоплю помити, почистити і нарізати кубиками.

8. КРОК 8

   

   Додайте в сковороду картоплю.

9. КРОК 9

   

   Викласти огірки і залити розсолом.

10. КРОК 10

    

    Варіть розсольник на повільному вогні під кришкою ще 20 хвилин. Спробуйте суп на сіль і при необхідності додайте ще солі. Готовому супу дайте настоятися під кришкою 20 хвилин і розлийте по тарілках. Подавайте розсольник зі сметаною.

Коментарі до рецепту

Аделін

25.09.2023

4.8

Взимку я часто готую розсольник. Крім яловичини, можна приготувати його зі свининою.

Наталія М

25.09.2023

5

Вся моя родина любить класичний розсольник з ячменем і яловичиною. Особливо його любить моя донька, тому я не стала додавати томатну пасту, яку вона не любить. В іншому випадку я готував суп, дотримуючись кроків у рецепті. Я дуже люблю попередньо зварити ароматний бульйон, тоді суп вийде набагато смачніше. Цього разу я використовувала яловичі кістки. Крім усього іншого я додала в бульйон пару гілочок кропу