Klasyczny rassolnik z kaszą jęczmienną i wołowiną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować rassolnik z wołowiną i kaszą perłową? Przygotuj składniki. Aby zupa była bogatsza, wybierz wołowinę z kością. Ogórki kiszone są tradycyjnie marynowane

2. KROK 2

   

   Umyj i obierz marchewkę, cebulę i seler.

3. KROK 3

   

   Mięso zalać zimną wodą, dodać całą cebulę, połowę marchewki, korzeń selera i liść laurowy. Postaw patelnię na umiarkowanym ogniu i zagotuj wodę. Łyżką cedzakową usuń powstałą pianę. Następnie zmniejsz ciepło. Gotuj bulion, aż mięso będzie ugotowane. Czas gotowania zależy od mięsa – z jakiej części tuszy jest pobierany kawałek, wieku zwierzęcia i obecności kości. Moje mięso gotowało się przez 1 godzinę.

4. KROK 4

   

   Gdy mięso będzie gotowe, wyjmujemy je, lekko ostudzamy, oddzielamy od ewentualnych kości i kroimy na kawałki. Odcedź bulion, wyrzuć ugotowane w nim warzywa.

5. KROK 5

   

   Pozostałą połowę marchwi i ogórków kiszonych pokroić w kostkę.

6. KROK 6

   

   Ponownie postaw patelnię z bulionem na kuchence, dodaj marchewkę, kaszę perłową (wcześniej dobrze wypłucz płatki) i posiekane mięso. Gotuj wszystko razem przez 40 minut po zagotowaniu na małym ogniu.

7. KROK 7

   

   Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę.

8. KROK 8

   

   Dodaj ziemniaki na patelnię.

9. KROK 9

   

   Rozłóż ogórki i zalej solanką.

10. KROK 10

    

    Gotuj marynatę na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 20 minut. Posmakuj zupę pod kątem soli i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli. Gotową zupę odstawić pod pokrywką na 20 minut i rozlać na talerze. Podawać ogórki kiszone ze śmietaną.

Komentarze do przepisu

Adelina

25.09.2023

4.8

Zimą często gotuję rassolnik. Oprócz wołowiny można ją ugotować z wieprzowiną.

Natalia M

25.09.2023

5

Cała moja rodzina uwielbia klasyczny rassolnik z kaszą jęczmienną i wołowiną. Moja córka szczególnie to uwielbia, więc nie dodałam koncentratu pomidorowego, którego nie lubi. W przeciwnym razie zupę ugotowałam zgodnie z krokami podanymi w przepisie. Bardzo lubię wcześniej ugotować aromatyczny bulion, wtedy zupa wyjdzie o wiele smaczniejsza. Tym razem użyłam kości wołowych. Do bulionu dodałam między innymi kilka gałązek koperku