Rassolnik clásico con cebada y ternera.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar rassolnik con ternera y cebada perlada? Prepara tus ingredientes. Para enriquecer la sopa, elija carne de res con hueso. Los pepinos para encurtir se toman tradicionalmente encurtidos.

2. PASO 2

   

   Lavar y pelar las zanahorias, las cebollas y el apio.

3. PASO 3

   

   Cubre la carne con agua fría, agrega una cebolla entera, media zanahoria, raíz de apio y laurel. Coloque la cacerola a fuego moderado y hierva el agua. Retire la espuma que se forme con una espumadera. Luego baja el fuego. Hervir el caldo hasta que la carne esté cocida. El tiempo de cocción depende de la carne: de qué parte de la canal se extrae la pieza, la edad del animal y la presencia de huesos. Mi carne estuvo cocida durante 1 hora.

4. PASO 4

   

   Cuando la carne esté lista, la retiramos, la dejamos enfriar un poco, la separamos de los huesos, si los hubiera, y la cortamos en trozos. Cuela el caldo, desecha las verduras que en él se cocinaron.

5. PASO 5

   

   Corta la mitad restante de las zanahorias y los pepinos encurtidos en cubos.

6. PASO 6

   

   Regrese la cacerola con el caldo al fuego, agregue las zanahorias, la cebada perlada (previamente enjuague bien el cereal) y la carne picada. Cocine todo junto durante 40 minutos después de hervir a fuego lento.

7. PASO 7

   

   Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos.

8. PASO 8

   

   Agrega las papas a la sartén.

9. PASO 9

   

   Extiende los pepinos y vierte la salmuera.

10. PASO 10

    

    Cocine el pepinillo a fuego lento, tapado, durante otros 20 minutos. Pruebe la sopa para ver si tiene sal y agregue más sal si es necesario. Deje reposar la sopa terminada debajo de la tapa durante 20 minutos y viértala en platos. Sirva los pepinillos con crema agria.

Comentarios sobre la receta

adelina

25.09.2023

4.8

En invierno suelo cocinar rassolnik. Además de la carne de res, puedes cocinarla con carne de cerdo.

natalia

25.09.2023

5

A toda mi familia le encanta el clásico rassolnik con cebada y ternera. A mi hija le encanta especialmente, así que no le agregué pasta de tomate, lo cual no le gusta. De lo contrario, cociné la sopa siguiendo los pasos de la receta. Me gusta mucho precocinar el caldo aromático, entonces la sopa quedará mucho más sabrosa. Esta vez usé huesos de res. Entre otras cosas, al caldo le agregué un par de ramitas de eneldo.