Klassischer Rassolnik mit Gerste und Rindfleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Rassolnik mit Rindfleisch und Graupen? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Um die Suppe reichhaltiger zu machen, wählen Sie Rindfleisch mit Knochen. Eingelegte Gurken werden traditionell eingelegt eingenommen

2. SCHRITT 2

   

   Karotten, Zwiebeln und Sellerie waschen und schälen.

3. SCHRITT 3

   

   Decken Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab, fügen Sie eine ganze Zwiebel, eine halbe Karotte, Selleriewurzel und Lorbeerblatt hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf mäßige Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Dann die Hitze reduzieren. Kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch gar ist. Die Garzeit hängt vom Fleisch ab – von welchem ​​Teil des Schlachtkörpers das Stück stammt, vom Alter des Tieres und vom Vorhandensein von Knochen. Mein Fleisch wurde 1 Stunde lang gekocht.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus, kühlen Sie es leicht ab, trennen Sie es von den Knochen, falls vorhanden, und schneiden Sie es in Stücke. Die Brühe abseihen und das darin gekochte Gemüse wegwerfen.

5. SCHRITT 5

   

   Die restliche Hälfte der Karotten und Gewürzgurken in Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Stellen Sie den Topf mit der Brühe wieder auf den Herd, fügen Sie Karotten, Graupen (das Müsli vorher gut ausspülen) und gehacktes Fleisch hinzu. Alles zusammen 40 Minuten kochen lassen, nachdem es bei schwacher Hitze aufgekocht ist.

7. SCHRITT 7

   

   Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Kartoffeln in die Pfanne geben.

9. SCHRITT 9

   

   Die Gurken auslegen und die Salzlake einfüllen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Gurke bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 20 Minuten garen. Probieren Sie die Suppe auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Die fertige Suppe 20 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen und auf Teller verteilen. Gurke mit Sauerrahm servieren.

Kommentare zum Rezept

Adeline

25.09.2023

4.8

Im Winter koche ich oft Rassolnik. Neben Rindfleisch können Sie es auch mit Schweinefleisch zubereiten.

Natalia M

25.09.2023

5

Meine ganze Familie liebt den klassischen Rassolnik mit Gerste und Rindfleisch. Meine Tochter liebt es besonders, deshalb habe ich kein Tomatenmark hinzugefügt, was ihr nicht schmeckt. Ansonsten habe ich die Suppe nach den Schritten im Rezept gekocht. Ich koche die aromatische Brühe sehr gerne vor, dann wird die Suppe viel schmackhafter. Dieses Mal habe ich Rinderknochen verwendet. Unter anderem habe ich der Brühe noch ein paar Zweige Dill hinzugefügt