大麦と牛肉の古典的なラッソニク

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   牛肉とハトムギを使ったラッソニクの作り方は？材料を準備します。スープをより濃厚にしたい場合は、骨付き牛肉を選択してください。ピクルス用のキュウリは伝統的に漬け物として使用されます。これらが見つからない場合は、通常のピクルスを使用してください。

2. ステップ 2

   

   にんじん、玉ねぎ、セロリを洗って皮をむきます。

3. ステップ 3

   

   肉を冷水で覆い、玉ねぎ丸ごと1個、ニンジン半分、根セロリ、月桂樹の葉を加えます。鍋を中火にかけ、水を沸騰させます。生じた泡を穴付きスプーンで取り除きます。その後、火を弱めます。肉が調理されるまでスープを沸騰させます。調理時間は、肉の部位、動物の年齢、骨の有無などによって異なります。私の肉は1時間調理されました。

4. ステップ 4

   

   肉の準備ができたら、肉を取り出し、少し冷まして、骨がある場合はそれから切り離し、細かく切ります。スープを濾し、そこで調理した野菜を捨てます。

5. ステップ 5

   

   ニンジンの残り半分とキュウリのピクルスを立方体に切ります。

6. ステップ 6

   

   スープの入った鍋をコンロに戻し、ニンジン、パール大麦（事前にシリアルをよくすすぐ）、刻んだ肉を加えます。弱火で沸騰させた後、すべてを一緒に40分間調理します。

7. ステップ 7

   

   ジャガイモを洗い、皮をむき、立方体に切ります。

8. ステップ 8

   

   ジャガイモを鍋に加えます。

9. ステップ 9

   

   キュウリを並べて塩水を注ぎます。

10. ステップ 10

    

    ピクルスを蓋をして弱火でさらに20分間煮ます。スープの塩味を確認し、必要に応じて塩を追加します。完成したスープを蓋の下に20分間浸し、皿に注ぎます。ピクルスをサワークリームと一緒にお召し上がりください。

レシピへのコメント

アデライン

25.09.2023

4.8

冬にはラッソニクをよく作ります。牛肉の他に豚肉でも調理できます。

ナタリア・M

25.09.2023

5

私の家族は全員、大麦と牛肉を使った古典的なラッソニクが大好きです。娘が特に好きなので、嫌いなトマトペーストは入れませんでした。それ以外の場合は、レシピの手順に従ってスープを調理しました。私は香り豊かなスープを事前に調理するのが本当に好きです。そうすれば、スープがさらに美味しくなります。今回は牛骨を使用しました。とりわけ、私はスープにディルの小枝を数本加えました。牛肉の味がしっかり出ていると思います。ハトムギを夜に浸し、朝茹でました。ドレッシングにはにんじん、玉ねぎ、自家製ピクルスを炒めました。塩水を揚げ物と一緒に鍋にすぐに注ぎました。ラッソルニクは醸造する必要があり、その後、さまざまな風味がすべて混ざり合い、スープは豊かで香り豊かになります。これはまさにこのレシピのおかげで得られたものです！