Класичні мариновані зубчики часнику

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати зубчики часнику на зиму? Часник краще брати молодий, але можна і зі свіжого врожаю. Якщо будете купувати, часник беріть із залишками коріння. Мені навіяли таку мудрість - такий часник не синіє і не зеленіє, як китайський /відрізнити його можна по зрізаному корінцю/.

2. КРОК 2

   

   Підготуйте інгредієнти для маринаду. Виберіть маринад з двох варіантів, який вам більше подобається. Мені вони обидва подобаються. Візьміть 9% оцет. Цукор тут використовується як підсилювач смаку, тому прибирати його не рекомендую. Не використовуйте йодовану сіль – звичайну кухонну сіль, бажано грубого помелу.

3. КРОК 3

   

   Часник очистіть і добре промийте в прохолодній воді. Без жалю зріжте зеленуваті краю і пошкодите. Також промийте всю ароматну зелень.

4. КРОК 4

   

   Підготуйте скляні банки. Вимийте їх з содою і добре промийте під проточною водою. Поставити мокрими в холодну духовку шийкою вниз, поруч металеві кришки. Увімкніть духовку на 150 градусів. Після досягнення заданої температури банки 0,5 л стерилізувати 10 хвилин, 1 л – 15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, я ним користуюся багато років, і він мене не підвів.

5. КРОК 5

   

   Для цієї заготовки мені зручно використовувати банки по 250 мл. На дно кожної покласти лист смородини, кріп, потім часник. Між шарами часнику викласти кільця перцю, ще зелень, зверху кріп. Залийте банки доверху окропом. Накрийте їх стерильними кришками і дайте постояти 5-7 хвилин, потім злийте воду з банок в каструлю.

6. КРОК 6

   

   Приготуйте маринад. Злиту воду залити 0,5 склянки окропу, додати перець, гвоздику, лавровий лист і дати закипіти на плиті. У киплячу воду додати сіль і цукор, дати поваритися 2-3 хвилини і додати оцет 9% з розрахунку 1 ст. на банку, в кінці кип'ятіння. /Можна також налити оцет прямо в банку/.

7. КРОК 7

   

   Готовий киплячий маринад відразу ж розливаємо по банках з переливом і закручуємо кришками. Буває, що маринад википає і його майже не вистачає, в цьому випадку просто додайте окріп. Перевірте герметичність кришок, покатавши банки по столу.

8. КРОК 8

   

   Банки протираємо, перевертаємо кришками, накриваємо ковдрою і залишаємо остигати під «шубою». Зберігати в холодильнику, вони будуть готові через місяць. У мене виходить 3 банки по 250 мл, але це залежить від розміру зубчиків часнику (чим дрібніше часник, тим більше його поміститься в банки). При зйомці я використовувала маринад ВАРІАНТ-1. Смак часнику вийшов гострішим і сильнішим, ніж у Варіанті-2 /мені він нагадав часник із солоних грибів/.

Коментарі до рецепту

Алекса

29.07.2023

4.5

Також за цим рецептом можна закрити часник на зиму.

наники

29.07.2023

4.6

Гарний рецепт, шановні! Часник ми якось ніколи не маринували, а у вас такі гарні баночки і багато його, на смак не сумніваюся!

СИНЬООКИЙ

29.07.2023

4.7

Наташа, дякую за увагу до рецепту та інтуїцію про продукт! Смак дуже хороший, я вже брала пробу, тільки потім виклала рецепт. Банки теж залишилися за кадром

Пірко Рита

29.07.2023

4.6

Я трохи скорегувала рецепт. Ось мої баночки.

зіта

29.07.2023

4.5

Хороший день. Цікавий рецепт. Я спробую. Перед чищенням помістіть часник у холодну воду і дайте йому трохи постояти, щоб його було легше очистити. Всім успіхів у збереженні.