Gousses d'ail marinées classiques

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner les gousses d'ail pour l'hiver ? Il est préférable de prendre de l'ail jeune, mais vous pouvez également le prendre issu d'une récolte fraîche. Si vous achetez, prenez de l'ail avec les restes de racines. Cette sagesse m'a été suggérée - un tel ail ne deviendra pas bleu et vert, comme l'ail chinois / vous pouvez le distinguer par les racines coupées /.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez les ingrédients de la marinade. Choisissez la marinade parmi deux options, selon celle que vous préférez. Je les aime tous les deux. Prenez du vinaigre à 9%. Le sucre est utilisé ici comme exhausteur de goût, je ne recommande donc pas de le supprimer. N'utilisez pas de sel iodé - du sel de table ordinaire, de préférence grossier.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'ail et rincez-le bien à l'eau froide. Coupez les bords verdâtres et endommagez sans regret. Rincez également tous les légumes verts aromatiques.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez des bocaux en verre. Lavez-les avec du bicarbonate de soude et rincez-les bien sous l'eau courante. Placer humide dans un four froid, le cou vers le bas, avec les couvercles métalliques à proximité. Allumez le four à 150 degrés. Après avoir atteint la température réglée, stérilisez les bocaux de 0,5 l pendant 10 minutes, les bocaux de 1 l pendant 15 minutes. Pour moi, cette méthode de stérilisation est la plus pratique, je l'utilise depuis de nombreuses années et elle ne m'a pas déçu.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour cette préparation, il me convient d’utiliser des pots de 250 ml. Placer une feuille de cassis, de l'aneth, puis de l'ail au fond de chacun. Entre les couches d'ail, placez des rondelles de poivre, plus d'herbes et de l'aneth dessus. Remplissez les bocaux à débordement avec de l'eau bouillante. Couvrez-les avec des couvercles stériles et laissez reposer 5 à 7 minutes, puis égouttez l'eau des bocaux dans une casserole.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez la marinade. Ajoutez 0,5 tasse d'eau bouillante à l'eau égouttée, ajoutez le poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier et laissez bouillir sur le feu. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante, laissez mijoter 2-3 minutes et ajoutez 9% de vinaigre à raison de 1 cuillère à soupe. sur le bocal, en fin d'ébullition. /Vous pouvez également verser du vinaigre directement dans le pot/.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez immédiatement la marinade bouillante finie dans des bocaux à débordement et vissez les couvercles. Il arrive que la marinade bout et qu'il n'y en ait presque pas assez, dans ce cas, il suffit d'ajouter de l'eau bouillante. Vérifiez l'étanchéité des couvercles en faisant rouler les bocaux sur la table.

8. ÉTAPE 8

   

   Essuyez les bocaux, retournez-les sur le couvercle, couvrez d'une couverture et laissez refroidir sous le « manteau de fourrure ». Conservez-les au réfrigérateur, ils seront prêts dans un mois. Je reçois 3 pots de 250 ml chacun, mais cela dépend de la taille des gousses d'ail (plus l'ail est petit, plus il peut rentrer dans les pots). Lors du tournage, j'ai utilisé la marinade OPTION-1. Le goût de l'ail semblait plus piquant et plus vigoureux que dans l'option 2 /celui-ci m'a rappelé l'ail des champignons au lait salé/.

Commentaires sur la recette

Alexa

29.07.2023

4.5

Vous pouvez également sceller l'ail pour l'hiver en utilisant cette recette.

Naniki

29.07.2023

4.6

Belle recette, ma chérie ! D'une manière ou d'une autre, nous n'avons jamais mariné d'ail, mais vous en avez de si beaux pots et en grande quantité, je n'ai aucun doute sur le goût !

AUX YEUX BLEUS

29.07.2023

4.7

Natasha, merci pour votre attention portée à la recette et votre intuition sur le produit ! Le goût est vraiment bon, j'ai déjà pris un échantillon, puis j'ai posté la recette. Les jarres sont également restées dans les coulisses ; Je les ai préparés selon trois recettes, mais je n’ai pas eu le temps de toutes les enlever. Il est particulièrement savoureux avec la viande, il n'y a pas de forte amertume de l'ail et un piquant si piquant qu'on dit qu'il est acceptable pour les Slaves. J'ai obtenu la recette auprès de mes proches de Crimée ; là-bas et dans le Caucase, on ne cuisine pas l'ail... Une fois que vous l'avez essayé, vous le cuisinez tout le temps !

Pirko Rita

29.07.2023

4.6

J'ai un peu ajusté la recette. Voici mes pots.

zita

29.07.2023

4.5

Bonne journée. Recette intéressante. Je vais l'essayer. Avant de le nettoyer, mettez l’ail dans l’eau froide et laissez-le reposer un moment pour qu’il soit plus facile à peler. Bonne chance à tous pour la préservation.