Klasyczne marynowane ząbki czosnku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak marynować ząbki czosnku na zimę? Lepiej jest wziąć młody czosnek, ale można go również zabrać ze świeżych zbiorów. Jeśli kupisz, weź czosnek z resztkami korzeni. Podsunięto mi taką mądrość - taki czosnek nie zmieni koloru na niebieski i zielony jak czosnek chiński /można go rozpoznać po obciętych korzeniach/.

2. KROK 2

   

   Przygotuj składniki na marynatę. Wybierz marynatę z dwóch opcji, w zależności od tego, co wolisz. Lubię ich obu. Weź 9% octu. Cukier służy tutaj jako wzmacniacz smaku, dlatego nie polecam go usuwać. Nie używaj soli jodowanej – zwykłej soli kuchennej, najlepiej grubej.

3. KROK 3

   

   Obierz czosnek i dobrze spłucz w chłodnej wodzie. Odetnij zielonkawe krawędzie i zniszcz bez żalu. Opłucz także wszystkie aromatyczne warzywa.

4. KROK 4

   

   Przygotuj szklane słoiki. Umyj je sodą oczyszczoną i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Włóż mokre do zimnego piekarnika, szyją w dół, z metalowymi pokrywkami w pobliżu. Włącz piekarnik na 150 stopni. Po osiągnięciu zadanej temperatury sterylizować słoiki 0,5l przez 10 minut, słoiki 1l przez 15 minut. Dla mnie ta metoda sterylizacji jest najwygodniejsza, stosuję ją od wielu lat i jeszcze mnie nie zawiodła.

5. KROK 5

   

   Do tego przygotowania wygodnie jest mi używać słoików o pojemności 250 ml. Na dnie każdego z nich ułóż liść porzeczki, koperek i czosnek. Pomiędzy warstwami czosnku ułóż krążki pieprzu, więcej ziół i koperek. Napełnij słoiki przelewowe wrzącą wodą. Przykryj je sterylnymi pokrywkami i odstaw na 5-7 minut, następnie odlej wodę ze słoików do rondla.

6. KROK 6

   

   Przygotuj marynatę. Do odcedzonej wody zalać 0,5 szklanki wrzącej wody, dodać pieprz, goździki, liście laurowe i zagotować na kuchence. Do wrzącej wody dodać sól i cukier, gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty i dodać 9% octu w ilości 1 łyżki. na słoiku, pod koniec gotowania. /Ocet można też wlać bezpośrednio do słoika/.

7. KROK 7

   

   Natychmiast wlej gotową wrzącą marynatę do słoików przelewowych i zakręć pokrywki. Zdarza się, że marynata się gotuje i jest jej prawie za mało, w tym przypadku wystarczy dodać wrzącą wodę. Sprawdź szczelność pokrywek, tocząc słoiki na stole.

8. KROK 8

   

   Wytrzyj słoiki do czysta, odwróć je na pokrywkę, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia pod „futrem”. Przechowywać w lodówce, będą gotowe za miesiąc. Dostaję 3 słoiki po 250 ml każdy, ale to zależy od wielkości ząbków czosnku (im mniejszy czosnek, tym więcej zmieści się w słoikach). Podczas kręcenia użyłem marynaty OPTION-1. Smak czosnku wydał mi się ostrzejszy i bardziej energiczny niż w Opcji-2 /ten skojarzył mi się z czosnkiem z solonych grzybów mlecznych/.

Komentarze do przepisu

Aleksa

29.07.2023

4.5

Korzystając z tego przepisu, możesz także zapieczętować czosnek na zimę.

naniki

29.07.2023

4.6

Świetny przepis, kochana! Jakoś nigdy nie marynowaliśmy czosnku, ale masz takie piękne słoiczki i to dużo, co do smaku nie mam wątpliwości!

NIEBIESKOOKI

29.07.2023

4.7

Natasza, dziękujemy za uwagę poświęconą przepisowi i wyczucie produktu! Smak jest naprawdę dobry, już wzięłam próbkę, dopiero wtedy zamieściłam przepis. Słoiki również pozostały za kulisami

Pirko Rita

29.07.2023

4.6

Zmodyfikowałem trochę przepis. Oto moje słoiczki.

zita

29.07.2023

4.5

Dobry dzień. Ciekawy przepis. Spróbuję tego. Przed czyszczeniem włóż czosnek do zimnej wody i odstaw na chwilę, aby łatwiej było go obrać. Życzę wszystkim powodzenia w konserwacji.