Маринованный чеснок зубчиками классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как замариновать чеснок зубчиками на зиму? Чеснок лучше берите молодой, но можете взять также от свежего урожая. Если будете покупать, берите чеснок с остатками корешков. Эту мудрость мне подсказали - такой чеснок не будет синеть и зеленеть, как китайский чеснок /отличить его можно именно по срезанным корешкам/.

2. ШАГ 2

   

   Подготовьте продукты для маринада. Выбирайте маринад из двух вариантов, какой вам больше по душе. Мне они оба нравятся. Уксус берите 9%. Сахар здесь используется как усилитель вкуса, поэтому я не советую его убирать. Соль не берите йодированную - обычную поваренную, лучше всего крупную.

3. ШАГ 3

   

   Чеснок очистите от шелухи и хорошо промойте в прохладной воде. Зеленоватые края и повреждения срезайте без сожаления.Также промойте всю ароматическую зелень.

4. ШАГ 4

   

   Подготовьте стеклянные банки. Промойте их с пищевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, положите рядом металлические крышки. Включите духовку на 150 градусов. После достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

5. ШАГ 5

   

   Для этой заготовки мне удобно использовать баночки 250 мл. На дно каждой уложите лист смородины, укроп, затем чеснок. Между слоями чеснока выложите колечки перчика, ещё зелень, а сверху укроп.Кипящей водой залейте баночки с переливом. Накройте их стерильными крышками и дайте постоять 5-7 минут, затем слейте воду из банок в сотейник.

6. ШАГ 6

   

   Подготовьте маринад. В слитую воду добавьте 0,5 стакана кипятка, положите перец, гвоздику, лаврушку и дайте закипеть на плите. В кипящую воду добавьте соль и сахар, дайте покипеть 2-3 минуты и добавьте 9% уксус, из расчёта 1 ст.л. на банку, в конце кипения. /Уксус можете наливать и прямо в баночку/.

7. ШАГ 7

   

   Готовый кипящий маринад сразу заливайте в банки с переливом и закручивайте крышки. Бывает, маринад выкипает и его чуть не хватает, в этом случае просто долейте кипяток. Проверьте герметизацию крышек, прокатывая банки по столу.

8. ШАГ 8

   

   Оботрите банки начисто, переверните их на крышку, накройте одеялом и оставьте остывать под "шубой". Храните в холодильнике, готовы они будут через месяц.У меня получается 3 банки по 250 мл, но это зависит от размера зубчиков чеснока (чем мельче чеснок, тем больше его можно уместить в банки). При съёмке я использовала маринад ВАРИАНТ-1. По вкусу чеснок показался более острым и ядрёным чем в Варианте-2 /этот напомнил чеснок из солёных груздей/.

Комментарии к рецепту

alexa

29.07.2023

4.5

А еще чеснок можно закрыть на зиму по такому рецепту.

naniki

29.07.2023

4.6

Хороший рецептик, дорогая! как-то у нас чеснок никогда не мариновали, а у тебя такие красивые баночки получились и много, не сомневаюсь во вкусе!

СИНЕГЛАЗАЯ

29.07.2023

4.7

Наташенька, спасибо за внимание к рецепту и интуицию к продукту ! Вкус действительно хороший, уже сняли пробу, только потом выложила рецепт. Баночки остались ещё и за кадром, готовила по трём рецептам, но всё снимать не успевала. С мясом особенно вкусно, нет ядрёной чесночной горечи и такая пикантная острота, что называется приемлемая для славян. Рецептом разжилась у Крымской родни, там и на Кавказе чесночок как только не готовят.. Раз попробуешь и готовишь постоянно !

Pirko Rita

29.07.2023

4.6

Немного скорректировала рецепт. Вот мои баночки.

zita

29.07.2023

4.5

Доброе время суток.Интересный рецепт.Буду пробовать.А чеснок положите перед чисткой в холодную воду пусть немного полежит так легче очистить.Всем удачной консервации.