Klassische eingelegte Knoblauchzehen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie legt man Knoblauchzehen für den Winter ein? Es ist besser, jungen Knoblauch zu nehmen, Sie können ihn aber auch aus einer frischen Ernte nehmen. Wenn Sie kaufen, nehmen Sie Knoblauch mit übriggebliebenen Wurzeln. Diese Weisheit wurde mir nahegelegt – solcher Knoblauch wird nicht blau und grün, wie chinesischer Knoblauch / man erkennt ihn an den abgeschnittenen Wurzeln /.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Marinade vor. Wählen Sie die Marinade aus zwei Optionen, je nachdem, was Ihnen am besten gefällt. Ich mag sie beide. Nehmen Sie 9 % Essig. Zucker wird hier als Geschmacksverstärker verwendet, daher empfehle ich nicht, ihn zu entfernen. Verwenden Sie kein Jodsalz – normales Speisesalz, vorzugsweise grob.

3. SCHRITT 3

   

   Den Knoblauch schälen und in kaltem Wasser gut abspülen. Schneiden Sie grünliche Ränder ab und beschädigen Sie sie ohne Reue. Spülen Sie auch alle aromatischen Grüns ab.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie Gläser vor. Waschen Sie sie mit Backpulver und spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab. Nass in einen kalten Ofen stellen, mit dem Hals nach unten, mit Metalldeckeln in der Nähe. Schalten Sie den Ofen auf 150 Grad ein. Nach Erreichen der eingestellten Temperatur sterilisieren Sie 0,5-l-Gläser 10 Minuten lang und 1-l-Gläser 15 Minuten lang. Für mich ist diese Sterilisationsmethode die bequemste, ich verwende sie seit vielen Jahren und sie hat mich nicht im Stich gelassen.

5. SCHRITT 5

   

   Für diese Zubereitung ist es für mich praktisch, 250-ml-Gläser zu verwenden. Auf die Unterseite jeweils ein Johannisbeerblatt, Dill und dann Knoblauch legen. Zwischen die Knoblauchschichten Pfefferringe, weitere Kräuter und Dill legen. Füllen Sie die Überlaufgläser mit kochendem Wasser. Decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie 5-7 Minuten lang stehen. Lassen Sie dann das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abtropfen.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Zum abgetropften Wasser 0,5 Tassen kochendes Wasser hinzufügen, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter hinzufügen und auf dem Herd kochen lassen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, 2-3 Minuten köcheln lassen und 1 EL 9 % Essig hinzufügen. auf dem Glas, am Ende des Kochens. /Sie können Essig auch direkt in das Glas gießen/.

7. SCHRITT 7

   

   Die fertig kochende Marinade sofort in Überlaufgläser füllen und die Deckel aufschrauben. Es kommt vor, dass die Marinade verkocht und fast nicht genug davon vorhanden ist, in diesem Fall einfach kochendes Wasser hinzufügen. Überprüfen Sie die Dichtheit der Deckel, indem Sie die Gläser auf dem Tisch rollen.

8. SCHRITT 8

   

   Wischen Sie die Gläser sauber, drehen Sie sie auf den Deckel, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie unter dem „Pelzmantel“ abkühlen. Im Kühlschrank aufbewahren, in einem Monat sind sie fertig. Ich bekomme 3 Gläser à 250 ml, aber das hängt von der Größe der Knoblauchzehen ab (je kleiner der Knoblauch, desto mehr passt in die Gläser). Beim Fotografieren habe ich die OPTION-1-Marinade verwendet. Der Geschmack des Knoblauchs schien schärfer und kräftiger als bei Option 2 /diese erinnerte mich an Knoblauch aus gesalzenen Milchpilzen/.

Kommentare zum Rezept

Alexa

29.07.2023

4.5

Mit diesem Rezept können Sie auch Knoblauch für den Winter einfrieren.

Naniki

29.07.2023

4.6

Schönes Rezept, Liebes! Irgendwie haben wir noch nie Knoblauch eingelegt, aber du hast so schöne Gläser und viel davon, ich habe keine Zweifel am Geschmack!

BLAUAUGIG

29.07.2023

4.7

Natasha, vielen Dank für deine Aufmerksamkeit für das Rezept und dein Gespür für das Produkt! Der Geschmack ist wirklich gut, ich habe bereits eine Probe genommen, erst dann habe ich das Rezept gepostet. Auch die Gläser blieben im Verborgenen

Pirko Rita

29.07.2023

4.6

Ich habe das Rezept etwas angepasst. Hier sind meine Gläser.

zita

29.07.2023

4.5

Guten Tag. Interessantes Rezept. Ich werde es versuchen. Legen Sie den Knoblauch vor dem Reinigen in kaltes Wasser und lassen Sie ihn eine Weile ruhen, damit er sich leichter schälen lässt. Viel Glück bei der Erhaltung euch allen.