Classici spicchi d'aglio in salamoia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come mettere sott'aceto gli spicchi d'aglio per l'inverno? È meglio prendere l'aglio giovane, ma puoi anche prenderlo da un raccolto fresco. Se lo acquisti, prendi l'aglio con le radici avanzate. Questa saggezza mi è stata suggerita: tale aglio non diventerà blu e verde, come l'aglio cinese / puoi distinguerlo dalle radici tagliate /.

2. PASSO 2

   

   Preparare gli ingredienti per la marinata. Scegli la marinata tra due opzioni, a seconda di quale preferisci. Mi piacciono entrambi. Prendi l'aceto al 9%. Qui lo zucchero viene utilizzato come esaltatore di sapidità, quindi non consiglio di rimuoverlo. Non utilizzare sale iodato: sale da cucina normale, preferibilmente grosso.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare l'aglio e sciacquarlo bene in acqua fredda. Taglia i bordi verdastri e danneggiali senza rimpianti. Risciacquare anche tutte le verdure aromatiche.

4. PASSO 4

   

   Preparare i barattoli di vetro. Lavateli con bicarbonato e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Mettilo bagnato in un forno freddo, con il collo rivolto verso il basso, con i coperchi di metallo nelle vicinanze. Accendete il forno a 150 gradi. Una volta raggiunta la temperatura impostata, sterilizzare i vasetti da 0,5 l per 10 minuti, i vasetti da 1 l per 15 minuti. Per me questo metodo di sterilizzazione è il più conveniente, lo uso da molti anni e non mi ha deluso.

5. PASSO 5

   

   Per questa preparazione mi conviene utilizzare vasetti da 250 ml. Metti una foglia di ribes, aneto e poi aglio sul fondo di ciascuna. Tra gli strati di aglio, posizionare gli anelli di pepe, altre erbe aromatiche e sopra l'aneto. Riempire i barattoli di troppopieno con acqua bollente. Copriteli con coperchi sterili e lasciate riposare per 5-7 minuti, quindi scolate l'acqua dai barattoli in una casseruola.

6. PASSO 6

   

   Preparare la marinata. Aggiungere 0,5 tazze di acqua bollente all'acqua scolata, aggiungere pepe, chiodi di garofano, alloro e lasciare bollire sul fuoco. Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente, lasciare cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti e aggiungere il 9% di aceto in ragione di 1 cucchiaio. sul barattolo, a fine bollitura. /Puoi anche versare l'aceto direttamente nel barattolo/.

7. PASSO 7

   

   Versare immediatamente la marinata bollente finita in barattoli traboccanti e avvitare i coperchi. Succede che la marinata bolle e non ce n'è quasi abbastanza, in questo caso basta aggiungere acqua bollente. Controlla la tenuta dei coperchi facendo rotolare i barattoli sul tavolo.

8. PASSO 8

   

   Pulisci i barattoli, capovolgili sul coperchio, copri con una coperta e lasciali raffreddare sotto la “pelliccia”. Conservateli in frigorifero, saranno pronti in un mese. Ne prendo 3 vasetti da 250 ml ciascuno, ma questo dipende dalla grandezza degli spicchi d'aglio (più piccolo è l'aglio, più spazio può stare nei vasetti). Durante le riprese, ho usato la marinata OPTION-1. Il sapore dell'aglio sembrava più deciso e vigoroso rispetto all'Opzione-2 /questo mi ha ricordato l'aglio dei funghi salati/.

Commenti sulla ricetta

Alexa

29.07.2023

4.5

Puoi anche sigillare l'aglio per l'inverno usando questa ricetta.

naniki

29.07.2023

4.6

Bella ricetta, caro! In qualche modo non abbiamo mai messo l'aglio in salamoia, ma avete dei barattoli così belli e ce n'è tantissimo, non ho dubbi sul gusto!

DEGLI OCCHI AZZURRI

29.07.2023

4.7

Natasha, grazie per la tua attenzione alla ricetta e la tua intuizione sul prodotto! Il gusto è davvero buono, ne ho già preso un campione, solo dopo ho postato la ricetta. Anche le giare sono rimaste dietro le quinte; Li ho preparati secondo tre ricette, ma non ho avuto il tempo di toglierli tutti. È particolarmente gustoso con la carne, non c'è una forte amarezza dell'aglio e una piccantezza così piccante che si dice sia accettabile per gli slavi. Ho avuto la ricetta dai miei parenti di Crimea; lì e nel Caucaso non cucinano assolutamente l'aglio... Una volta provato, lo cucini sempre!

Pirko Rita

29.07.2023

4.6

Ho modificato un po' la ricetta. Ecco i miei barattoli.

zita

29.07.2023

4.5

Buona giornata. Ricetta interessante. Ci proverò. Prima di pulirlo, mettete l’aglio in acqua fredda e lasciatelo riposare per un po’, così sarà più facile sbucciarlo. Buona fortuna con la conservazione a tutti.