Класичний рибний суп солянка

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний рибний суп солянку? Підготуйте необхідні інгредієнти. Як правило, такий рибний суп готують з осетрини, але можна використовувати і інші види риби. Якщо у вас заморожена риба, то спочатку її розморозьте. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Оливки можна замінити оливками або каперсами. За бажанням можна додати в суп картоплю.

2. КРОК 2

   

   Викласти рибу в каструлю, додати промиті стебла зелені і залити водою. Поставте каструлю на середній вогонь і закип'ятіть бульйон. Не забувайте знімати піну, особливо в перші 5-10 хвилин. Вибрати ідеальну каструлю для супу допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   Поки бульйон вариться, обсмажте його. Для цього очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками.

4. КРОК 4

   

   Моркву помити, почистити і нарізати кубиками.

5. КРОК 5

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. У сковорідку викладіть нарізані цибулю і моркву. Як тільки цибуля стане прозорою, а морква м’якою, додаємо до овочів томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо близько хвилини. Додайте трохи (1-2 ст.л.) води, перемішайте і вимкніть вогонь. Зажарка для солянки готова.

6. КРОК 6

   

   Вийняти з готового бульйону і відокремити кістки від м'яса. Розділіть м'ясо на шматки.

7. КРОК 7

   

   Огірки дрібно наріжте або натріть на крупній тертці. Якщо огірки мають товсту шкірку, зріжте її перед нарізкою.

8. КРОК 8

   

   Вийміть оливки з банки. Їх можна нарізати кружечками або цілком відправити в суп.

9. КРОК 9

   

   Викласти в бульйон шматочки риби і обсмажене м'ясо і тушкувати пару хвилин. Додайте в суп огірки і лавровий лист. За бажанням всипте огірковий розсіл, посоліть і поперчіть за смаком і готуйте ще 5 хвилин. Додати оливки і вимкнути вогонь. Суп готовий. Смачного!

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

18.08.2023

4.5

На першу страву приготувала класичний рибний суп-солянку. Щоб суп вийшов більш густим, з насиченим смаком овочів, я вирішила покласти в нього картоплю, рецепт це допускав. Взявши дві картоплини, нарізаю їх невеликими кубиками і ставлю варитися до напівготовності. Потім до картоплі додала минтай, попередньо порізавши рибу на шматочки. Обсмажила до м'якості цибулю і моркву, поклала в сковороду томатну пасту і трохи води, протушкувала дві хвилини і поклала в бульйон. Через дві хвилини додала тертий солоний огірок, лавровий лист і сіль, залишила суп варитися хвилин п'ять. Перед подачею додайте в тарілку скибочку лимона. Вийшло дуже ароматно! Риба і овочі стали м'якими, бульйон насиченим з приємною кислинкою. Дуже дякую за рецепт!

наники

18.08.2023

4.8

Це, безсумнівно, дуже смачна солянка, але далека від класики. Довго пробувала класичний рецепт, але він був занадто дорогий - не цей. У ній, безумовно, повинна бути осетрина шматком, але ось так: «як казав Молоховець, солянка повинна складатися з трьох сортів риби. Причому одна риба (біла або сьомга) обов'язково повинна бути засолена, а дві інші повинні бути не менше осетра і білуги або сига. Таке творіння не можна назвати дешевим, хоча саме в книзі «Дешево вдома» був опублікований рецепт».