Klassische Fisch-Soljanka-Suppe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man klassische Soljanka-Fischsuppe? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Typischerweise wird diese Fischsuppe aus Stör zubereitet, es können aber auch andere Fischarten verwendet werden. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, tauen Sie ihn zuerst auf. Lesen Sie alle Feinheiten des richtigen Auftauens in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts. Oliven können durch Oliven oder Kapern ersetzt werden. Wenn Sie möchten, können Sie der Suppe Kartoffeln hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Den Fisch in einen Topf geben, die gewaschenen grünen Stiele dazugeben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie die Brühe. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen, insbesondere in den ersten 5-10 Minuten. Der Artikel über Töpfe, Link am Ende des Rezepts, hilft Ihnen bei der Auswahl des idealen Topfes für Suppe.

3. SCHRITT 3

   

   Während die Brühe kocht, braten Sie sie. Dafür die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Lesen Sie in einem separaten Artikel, wie Sie das richtige Öl auswählen, Link am Ende des Rezepts. Gehackte Zwiebeln und Karotten in eine Bratpfanne geben. Sobald die Zwiebel durchsichtig und die Karotten weich sind, Tomatenmark zum Gemüse geben, umrühren und etwa eine Minute köcheln lassen. Etwas (1-2 EL) Wasser hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten. Das Braten für das Sammelsurium ist fertig.

6. SCHRITT 6

   

   Aus der fertigen Brühe nehmen und die Knochen vom Fleisch trennen. Das Fleisch in Stücke teilen.

7. SCHRITT 7

   

   Gurken fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Wenn Gurken eine dicke Schale haben, schneiden Sie diese vor dem Schneiden ab.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie die Oliven aus dem Glas. Sie können in Kreise geschnitten oder ganz in die Suppe gegeben werden.

9. SCHRITT 9

   

   Fischstücke und gebratenes Fleisch in die Brühe geben und einige Minuten köcheln lassen. Gurken und Lorbeerblätter in die Suppe geben. Nach Belieben die Gurkengurke dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Oliven hinzufügen und Hitze ausschalten. Die Suppe ist fertig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

18.08.2023

4.5

Für den ersten Gang habe ich eine klassische Fisch-Soljanka-Suppe gemacht. Um die Suppe dicker und mit einem reichhaltigen Gemüsegeschmack zu machen, habe ich beschlossen, Kartoffeln hineinzugeben, das Rezept erlaubte dies. Ich nehme zwei Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und koche sie, bis sie halb gar sind. Dann habe ich Seelachs zu den Kartoffeln gegeben, nachdem ich den Fisch zuvor in Stücke geschnitten hatte. Ich habe die Zwiebeln und Karotten weich angebraten, Tomatenmark und etwas Wasser in eine Pfanne gegeben, zwei Minuten köcheln lassen und in die Brühe gegeben. Nach zwei Minuten fügte ich geriebene eingelegte Gurken, Lorbeerblatt und Salz hinzu und ließ die Suppe fünf Minuten kochen. Vor dem Servieren eine Zitronenscheibe auf den Teller legen. Es kam sehr duftend heraus! Der Fisch und das Gemüse wurden weich, die Brühe war reichhaltig und hatte eine angenehme Säure. Vielen Dank für das Rezept!

Naniki

18.08.2023

4.8

Dies ist zweifellos ein sehr leckeres Sammelsurium, aber alles andere als klassisch. Ich habe das klassische Rezept lange ausprobiert, aber es war zu teuer – nicht dieses. Es muss sicherlich ein Stück Stör enthalten, aber hier ist es: „Wie Molokhovets sagte, muss Soljanka aus drei Fischarten bestehen.“ Außerdem muss ein Fisch (Weißfisch oder Lachs) unbedingt gesalzen sein und die anderen beiden dürfen nicht weniger als Stör und Beluga oder Weißfisch sein. Eine solche Kreation kann nicht als billig bezeichnet werden, obwohl das Rezept im Buch „Cheap Table at Home“ veröffentlicht wurde.