Klassische Fisch-Soljanka-Suppe
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man klassische Soljanka-Fischsuppe? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Typischerweise wird diese Fischsuppe aus Stör zubereitet, es können aber auch andere Fischarten verwendet werden. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, tauen Sie ihn zuerst auf. Lesen Sie alle Feinheiten des richtigen Auftauens in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts. Oliven können durch Oliven oder Kapern ersetzt werden. Wenn Sie möchten, können Sie der Suppe Kartoffeln hinzufügen.
SCHRITT 2
Den Fisch in einen Topf geben, die gewaschenen grünen Stiele dazugeben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie die Brühe. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen, insbesondere in den ersten 5-10 Minuten. Der Artikel über Töpfe, Link am Ende des Rezepts, hilft Ihnen bei der Auswahl des idealen Topfes für Suppe.
SCHRITT 3
Während die Brühe kocht, braten Sie sie. Dafür die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
SCHRITT 4
Die Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden.
SCHRITT 5
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Lesen Sie in einem separaten Artikel, wie Sie das richtige Öl auswählen, Link am Ende des Rezepts. Gehackte Zwiebeln und Karotten in eine Bratpfanne geben. Sobald die Zwiebel durchsichtig und die Karotten weich sind, Tomatenmark zum Gemüse geben, umrühren und etwa eine Minute köcheln lassen. Etwas (1-2 EL) Wasser hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten. Das Braten für das Sammelsurium ist fertig.
SCHRITT 6
Aus der fertigen Brühe nehmen und die Knochen vom Fleisch trennen. Das Fleisch in Stücke teilen.
SCHRITT 7
Gurken fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Wenn Gurken eine dicke Schale haben, schneiden Sie diese vor dem Schneiden ab.
SCHRITT 8
Nehmen Sie die Oliven aus dem Glas. Sie können in Kreise geschnitten oder ganz in die Suppe gegeben werden.
SCHRITT 9
Fischstücke und gebratenes Fleisch in die Brühe geben und einige Minuten köcheln lassen. Gurken und Lorbeerblätter in die Suppe geben. Nach Belieben die Gurkengurke dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Oliven hinzufügen und Hitze ausschalten. Die Suppe ist fertig. Guten Appetit!
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