Суп рыбная солянка классическая

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить суп классическую рыбную солянку? Подготовьте необходимые ингредиенты. Как правило, рыбный суп такого типа готовят из осетровых пород, но можно использовать и другие виды рыбы. Если у вас замороженная рыба, то предварительно разморозьте её. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.Маслины можно заменить на оливки или каперсы. При желании можете добавить в суп картофель.

2. ШАГ 2

   

   Положите рыбу в кастрюлю, добавьте к ней промытые стебельки зелени и залейте водой. Поставьте кастрюлю на средней огонь и отварите бульон. Не забывайте снимать пену, особенно в первые 5-10 минут.С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Пока бульон готовится, сделайте зажарку. Для этого очистите лук от шелухи и нарежьте мелким кубиком.

4. ШАГ 4

   

   Морковь помойте, очистите и нарежьте кубиком.

5. ШАГ 5

   

   На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как правильно выбрать масло, читайте в отдельной статьях, ссылка в конце рецепта.Выложите на сковородку измельченные лук и морковку. Как только лук станет прозрачным, а морковка мягкой, добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и тушите всё около минуты. Добавьте немного (1-2 ст.л.) воды, перемешайте и выключите огонь. Зажарка для солянки готова.

6. ШАГ 6

   

   Из готового бульона выньте и отделите косточки от мяса. Разделите мясо на кусочки.

7. ШАГ 7

   

   Огурцы мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Если огурцы с толстой кожицей, срежьте ее перед нарезкой.

8. ШАГ 8

   

   Маслины выньте из банки. Их можно нарезать кружочками или отправить в суп так, целыми.

9. ШАГ 9

   

   В бульон выложите кусочки рыбы и зажарку и проварите пару минут. Добавьте в суп огурцы и лавровый лист. При желании влейте огуречный рассол, добавьте соль и перец по вкусу и варите ещё 5 минут. Добавьте маслины и выключите огонь. Суп готов. приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

18.08.2023

4.5

На первое сделала суп рыбную солянку классическую.Для того, чтобы суп вышел более густой, с насыщенным вкусом овощей, решила положить в него картошку, рецепт это допускал. Взяв две картофелины, нарезала  их маленькими кубиками и поставила вариться до полуготовности. Затем добавила  к картошке минтай, предварительно разрезав рыбу на кусочки.Лук и морковь обжарила до мягкости, положила в сковородку томатную пасту, немного воды, потушила зажарку две минуты и выложила в бульон. Через две минуты добавила натертый соленый огурчик, лавровый лист и соль, оставила суп  варится на пять минут. Перед подачей добавила в тарелку дольку лимона. Вышло очень ароматно! Рыба и овощи стали мягкие, бульон насыщенный с приятной кислинкой.Большое спасибо за рецепт!

naniki

18.08.2023

4.8

Это, несомненно, очень вкусная солянка, но далеко не классическая. Я долго примеривалась к классическому рецепту, но слишком уж он затратный - не этот. В нем непременно должна быть осетрина куском, да вот: "как утверждала Молоховец, солянка должна состоять из трех сортов рыбы. При этом одна рыба (белорыбица или семга) должны быть непременно в соленом виде, а два других — это не меньше чем осетрина и белужина либо сиг. Дешевым такое творение не назовешь, хотя именно в книге «Домашний дешевый стол» рецепт и был опубликован."