Klasyczna zupa rybna solanka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak ugotować klasyczną zupę rybną solankę? Przygotuj niezbędne składniki. Zazwyczaj tego typu zupę rybną przygotowuje się z jesiotra, ale można wykorzystać także inne rodzaje ryb. Jeśli masz mrożoną rybę, najpierw ją rozmroź. O wszystkich zawiłościach prawidłowego rozmrażania przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu. Oliwki można zastąpić oliwkami lub kaparami. Jeśli chcesz, możesz dodać ziemniaki do zupy.

2. KROK 2

   

   Rybę włóż do rondla, dodaj umyte zielone łodygi i zalej wodą. Postaw patelnię na średnim ogniu i zagotuj bulion. Nie zapomnij zebrać piany, szczególnie w ciągu pierwszych 5-10 minut. Artykuł o rondlach, link na końcu przepisu, pomoże Ci wybrać idealny rondelek do zupy.

3. KROK 3

   

   Podczas gdy bulion się gotuje, usmaż go. Aby to zrobić, obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.

4. KROK 4

   

   Marchew myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.

5. KROK 5

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny. O tym, jak wybrać odpowiedni olej, przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu. Na patelnię włóż posiekaną cebulę i marchewkę. Gdy cebula stanie się przezroczysta, a marchewka miękka, do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i dusić około minuty. Dodać trochę (1-2 łyżki) wody, wymieszać i wyłączyć ogień. Smażenie hodgepodge jest gotowe.

6. KROK 6

   

   Wyjmij z gotowego bulionu i oddziel kości od mięsa. Mięso podzielić na kawałki.

7. KROK 7

   

   Ogórki drobno posiekać lub zetrzeć na grubej tarce. Jeśli ogórki mają grubą skórkę, odetnij ją przed pokrojeniem.

8. KROK 8

   

   Wyjmij oliwki ze słoika. Można je pokroić w koła lub wysłać w całości do zupy.

9. KROK 9

   

   Do bulionu włóż kawałki ryby i smażone mięso i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Do zupy dodać ogórki i liście laurowe. W razie potrzeby dodajemy ogórek kiszony, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i gotujemy kolejne 5 minut. Dodaj oliwki i wyłącz ogień. Zupa jest gotowa. Smacznego!

Komentarze do przepisu

tatyanochka2022

18.08.2023

4.5

Na pierwsze danie zrobiłam klasyczną zupę rybną solankę. Aby zupa była gęstsza i miała bogaty smak warzyw, zdecydowałam się dodać do niej ziemniaki, przepis na to pozwalał. Wziąłem dwa ziemniaki, pokroiłem je w drobną kostkę i gotowałem do połowy ugotowanego. Następnie do ziemniaków dodałam mintaja, wcześniej pokrojoną rybę na kawałki. Cebulę i marchewkę podsmażyłam do miękkości, na patelnię wrzuciłam przecier pomidorowy i odrobinę wody, dusiłam przez dwie minuty i wrzuciłam do bulionu. Po dwóch minutach dodałam startego ogórka kiszonego, liść laurowy i sól i zostawiłam zupę do gotowania na pięć minut. Przed podaniem na talerz dodaj plasterek cytryny. Wyszło bardzo pachnąco! Ryba i warzywa stały się miękkie, bulion był bogaty i miał przyjemną kwaskowatość. Dziękuję bardzo za przepis!

naniki

18.08.2023

4.8

To niewątpliwie bardzo smaczna mieszanka, choć daleka od klasyki. Długo próbowałam klasycznego przepisu, ale był za drogi - nie ten. Z pewnością musi zawierać jesiotra w kawałku, ale oto on: „jak stwierdził Molokhovets, solanka musi składać się z trzech odmian ryb. Co więcej, jedna ryba (biała ryba lub łosoś) z pewnością musi być solona, ​​a pozostałe dwie muszą być nie mniej niż jesiotr i bieługa lub sieja. Takiego dzieła nie można nazwać tanim, choć to właśnie w książce „Tani stół w domu” ukazał się przepis.”