Soupe de poisson solyanka classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe de poisson solyanka classique ? Préparez les ingrédients nécessaires. Généralement, ce type de soupe de poisson est préparé à partir d'esturgeon, mais d'autres types de poissons peuvent également être utilisés. Si vous avez du poisson congelé, décongelez-le d'abord. Découvrez toutes les subtilités d'une bonne décongélation dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Les olives peuvent être remplacées par des olives ou des câpres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre à la soupe.

2. ÉTAPE 2

   

   Placer le poisson dans une casserole, ajouter les tiges vertes lavées et couvrir d'eau. Placez la casserole sur feu moyen et faites bouillir le bouillon. N'oubliez pas d'enlever la mousse, surtout dans les 5 à 10 premières minutes. L'article sur les casseroles, lien en fin de recette, vous aidera à choisir la casserole idéale pour la soupe.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que le bouillon cuit, faites-le frire. Pour ce faire, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en cubes.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Découvrez comment choisir la bonne huile dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Mettez les oignons et les carottes hachés dans une poêle. Dès que l'oignon devient transparent et que les carottes sont tendres, ajoutez le concentré de tomate aux légumes, remuez et laissez mijoter environ une minute. Ajoutez un peu (1-2 cuillères à soupe) d'eau, remuez et éteignez le feu. La friture du méli-mélo est prête.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirer du bouillon fini et séparer les os de la viande. Divisez la viande en morceaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Hachez finement les concombres ou râpez-les sur une râpe grossière. Si les concombres ont la peau épaisse, coupez-la avant de les trancher.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez les olives du pot. Ils peuvent être coupés en cercles ou envoyés entiers dans la soupe.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer les morceaux de poisson et la viande frite dans le bouillon et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les concombres et les feuilles de laurier à la soupe. Si vous le souhaitez, versez le cornichon au concombre, salez et poivrez au goût et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez les olives et éteignez le feu. La soupe est prête. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

18.08.2023

4.5

Pour le premier plat, j'ai préparé une soupe de poisson solyanka classique. Afin de rendre la soupe plus épaisse, avec un goût riche de légumes, j'ai décidé d'y mettre des pommes de terre, la recette le permettait. Prenant deux pommes de terre, je les coupe en petits cubes et les mets à cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ensuite, j'ai ajouté de la goberge aux pommes de terre, après avoir préalablement coupé le poisson en morceaux. J'ai fait frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, j'ai mis la pâte de tomate et un peu d'eau dans une poêle, j'ai laissé mijoter pendant deux minutes et je l'ai mise dans le bouillon. Au bout de deux minutes, j'ai ajouté du concombre mariné râpé, du laurier et du sel, et j'ai laissé la soupe cuire pendant cinq minutes. Avant de servir, ajoutez une tranche de citron dans l'assiette. Il est ressorti très parfumé ! Le poisson et les légumes devenaient mous, le bouillon était riche d'une agréable acidité. Merci beaucoup pour la recette!

Naniki

18.08.2023

4.8

C'est sans aucun doute un méli-mélo très savoureux, mais loin d'être classique. J'ai longtemps essayé la recette classique, mais elle était trop chère – pas celle-ci. Il doit certainement contenir de l'esturgeon en morceau, mais le voici : « comme l'a déclaré Molokhovets, la solyanka doit être composée de trois variétés de poisson. De plus, un poisson (poisson blanc ou saumon) doit certainement être salé, et les deux autres doivent être au moins de l'esturgeon et du béluga ou du corégone. Une telle création ne peut pas être qualifiée de bon marché, même si c'est dans le livre « Cheap Table at Home » que la recette a été publiée.