Класичний борщ з буряком і томатною пастою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний борщ з буряком і томатною пастою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'ясо може бути свининою або яловичиною. Але це має бути на кістці. Саме з такого шматка виходить ситний наваристий бульйон. Капусту можна вживати в свіжому вигляді, маринувати або квашети. Очистіть усі овочі та промийте їх у проточній воді, щоб видалити всі забруднення. М'ясо залити холодною водою і відварити в окропі до готовності. Це займе 1-1,5 години

2. КРОК 2

   

   При закипанні буде утворюватися піна - її потрібно знімати. Готове м'ясо вийняти з бульйону, трохи остудити і відокремити від кісток. М'ясо нарізати шматочками і повернути в проціджений бульйон. Довести все разом до кипіння.

3. КРОК 3

   

   Очищену картоплю нарізати невеликими шматочками і викласти в каструлю разом з капустою. Для борщу використовую квашену капусту.

4. КРОК 4

   

   Далі наріжте цибулю і натріть моркву. Обсмажте цибулю і моркву 3-5 хвилин, додавши невелику кількість рослинного масла, на середньому вогні. Не забувайте помішувати, щоб овочі не підгоріли.

5. КРОК 5

   

   Потім готову засмажку викласти в каструлю з бульйоном.

6. КРОК 6

   

   Буряк натерти на крупній тертці і обсмажити 5-7 хвилин з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Час від часу помішуйте, щоб не пригоріло.

7. КРОК 7

   

   Під час смаження буряк зменшиться в об’ємі. Тепер додайте в нього цукор. Навіщо додавати цукор? Завдяки цукру буряк трохи карамелізується і готовий борщ збереже колір. Перемішуємо і тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини.

8. КРОК 8

   

   Потім до буряка додати томатну пасту, все разом добре перемішати і прогріти.

9. КРОК 9

   

   Поки смажилися всі овочі, картопля в бульйоні вже зварилася. Тому додайте трохи солі на свій смак, лавровий лист і печений буряк. Добре перемішайте і доведіть до кипіння. Готовий борщ зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися не менше 30 хвилин. Цей час потрібен борщу, щоб всі компоненти за смаком і ароматом змішалися.

10. КРОК 10

    

    Готовий борщ розливаємо по тарілках і подаємо до столу. Доповнити можна ложкою сметани і подрібненим часником. Смачного!

Коментарі до рецепту

Альона

11.11.2023

5

Сумуємо за «червоним» супом. Вибір припав на класичний борщ з буряком. Подобається чудова ідея додавати цукор до буряків. Який же наваристий, красивий, ситний і апетитний вийшов борщ. Так, з часником і чорним хлібом, зі сметаною! А ще чоловік поставив собі поруч із тарілкою запарену склянку. Загалом, було дуже душевно, а головне - смачно. Велике спасибі автору рецепта!