Borscht clásico con remolacha y pasta de tomate.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar borscht clásico con remolacha y pasta de tomate? Prepara todos los ingredientes necesarios. La carne puede ser de cerdo o de ternera. Pero tiene que ser hasta el hueso. De esta pieza se obtiene un caldo rico y abundante. El repollo se puede utilizar fresco, en escabeche o en escabeche. Pele todas las verduras y enjuáguelas con agua corriente para eliminar la suciedad. Vierta agua fría sobre la carne y hiérvala en agua hirviendo hasta que esté tierna. Esto tardará entre 1 y 1,5 horas.

2. PASO 2

   

   Al hervir, se formará espuma que hay que quitar. Retire la carne terminada del caldo, enfríe un poco y sepárela de los huesos. Cortar la carne en trozos y volver al caldo colado. Llevar todo junto a ebullición.

3. PASO 3

   

   Cortar las patatas peladas en trozos pequeños y colocar en la sartén junto con la col. Yo uso repollo encurtido para borscht.

4. PASO 4

   

   A continuación, pica la cebolla y ralla las zanahorias. Freír las cebollas y las zanahorias durante 3-5 minutos, añadiendo una pequeña cantidad de aceite vegetal, a fuego medio. No olvides revolver para que las verduras no se quemen.

5. PASO 5

   

   Luego coloque la fritura terminada en la sartén con el caldo.

6. PASO 6

   

   Rallar las remolachas en un rallador grueso y sofreírlas durante 5-7 minutos con un poco de aceite vegetal. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.

7. PASO 7

   

   Durante la fritura, las remolachas disminuirán de volumen. Ahora agrégale azúcar. ¿Por qué agregar azúcar? Gracias al azúcar, las remolachas se caramelizarán un poco y el borscht terminado conservará su color. Remueve y mantén al fuego otros 2-3 minutos.

8. PASO 8

   

   Luego agregue la pasta de tomate a las remolachas, revuelva y caliente todo bien.

9. PASO 9

   

   Mientras se fríen todas las verduras, las patatas en el caldo ya se habían cocido. Por eso, añade un poco de sal a tu gusto, laurel y remolacha asada. Mezclar bien y llevar a ebullición. Retire el borscht terminado del fuego, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante al menos 30 minutos. Este tiempo es necesario para que el borscht se mezcle todos los componentes de sabor y aroma.

10. PASO 10

    

    Vierta el borscht terminado en platos y sirva. Puedes complementarlo con una cucharada de crema agria y ajo picado. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Aliona

11.11.2023

5

Extrañamos la sopa “roja”. La elección recayó en el clásico borscht con remolacha. Me encanta la gran idea de agregar azúcar a las remolachas. Qué borscht más rico, hermoso, satisfactorio y apetitoso resultó ser. ¡Sí, con ajo y pan negro, con crema agria! Y mi marido también se puso un vaso humeante al lado del plato. En general, fue muy conmovedor y, lo más importante, resultó delicioso. ¡Muchas gracias al autor de la receta!