Bortsch classique aux betteraves et concentré de tomates

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le bortsch classique avec des betteraves et du concentré de tomate ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. La viande peut être du porc ou du bœuf. Mais il faut que ce soit sur l'os. C'est à partir d'un tel morceau que l'on obtient un bouillon copieux et riche. Le chou peut être utilisé frais, mariné ou mariné. Épluchez tous les légumes et rincez-les à l'eau courante pour éliminer toute saleté. Versez de l'eau froide sur la viande et faites-la bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela prendra 1 à 1,5 heures

2. ÉTAPE 2

   

   Lors de l'ébullition, de la mousse se formera - elle doit être écumée. Retirez la viande finie du bouillon, laissez-la refroidir légèrement et séparez-la des os. Coupez la viande en morceaux et remettez-la dans le bouillon égoutté. Portez le tout à ébullition.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les pommes de terre pelées en petits morceaux et placez-les dans la poêle avec le chou. J'utilise du chou mariné pour le bortsch.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, hachez l'oignon et râpez les carottes. Faites revenir les oignons et les carottes pendant 3 à 5 minutes, en ajoutant une petite quantité d'huile végétale, à feu moyen. N'oubliez pas de remuer pour que les légumes ne brûlent pas.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez ensuite la friture finie dans la poêle avec le bouillon.

6. ÉTAPE 6

   

   Râpez les betteraves sur une râpe grossière et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes en ajoutant une petite quantité d'huile végétale. Remuez de temps en temps pour éviter que ça brûle.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant la friture, les betteraves diminueront de volume. Maintenant, ajoutez-y du sucre. Pourquoi ajouter du sucre ? Grâce au sucre, les betteraves caraméliseront un peu et le bortsch fini conservera sa couleur. Remuer et maintenir le feu pendant encore 2-3 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez ensuite la pâte de tomate aux betteraves, remuez et faites bien chauffer le tout.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant la friture de tous les légumes, les pommes de terre dans le bouillon étaient déjà cuites. Par conséquent, ajoutez un peu de sel à votre goût, du laurier et des betteraves rôties. Bien mélanger et porter à ébullition. Retirez le bortsch fini du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant au moins 30 minutes. Ce temps est nécessaire pour le bortsch pour que tous les composants du goût et de l'arôme se mélangent.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez le bortsch fini dans des assiettes et servez. Vous pouvez le compléter avec une cuillerée de crème sure et de l'ail haché. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alyona

11.11.2023

5

La soupe « rouge » nous manque. Le choix s'est porté sur le bortsch classique aux betteraves. J'adore l'idée géniale d'ajouter du sucre aux betteraves. Quel bortsch riche, beau, satisfaisant et appétissant s'est avéré être. Oui, avec de l'ail et du pain noir, avec de la crème sure ! Et mon mari s'est également mis un verre fumant à côté de l'assiette. En général, c'était très émouvant et, surtout, cela s'est avéré délicieux. Un grand merci à l'auteur de la recette!