Klassischer Borschtsch mit Rüben und Tomatenmark

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man klassischen Borschtsch mit Rüben und Tomatenmark? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Das Fleisch kann Schweine- oder Rindfleisch sein. Aber es muss auf dem Knochen sein. Aus einem solchen Stück wird eine herzhafte, reichhaltige Brühe gewonnen. Kohl kann frisch, eingelegt oder eingelegt verwendet werden. Schälen Sie das gesamte Gemüse und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Gießen Sie kaltes Wasser über das Fleisch und kochen Sie es in kochendem Wasser, bis es weich ist. Dies dauert 1-1,5 Stunden

2. SCHRITT 2

   

   Beim Kochen bildet sich Schaum, dieser muss abgeschöpft werden. Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, leicht abkühlen lassen und von den Knochen trennen. Das Fleisch in Stücke schneiden und in die abgeseifte Brühe zurückgeben. Alles zusammen zum Kochen bringen.

3. SCHRITT 3

   

   Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Kohl in die Pfanne geben. Für Borschtsch verwende ich Sauerkraut.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

5. SCHRITT 5

   

   Anschließend das fertige Bratgut mit der Brühe in die Pfanne geben.

6. SCHRITT 6

   

   Die Rüben auf einer groben Reibe reiben und unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl 5-7 Minuten braten. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.

7. SCHRITT 7

   

   Während des Bratens nimmt das Volumen der Rüben ab. Fügen Sie nun Zucker hinzu. Warum Zucker hinzufügen? Durch den Zucker karamellisieren die Rüben etwas und der fertige Borschtsch behält seine Farbe. Umrühren und das Feuer weitere 2-3 Minuten brennen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Dann Tomatenmark zu den Rüben geben, verrühren und alles gut erhitzen.

9. SCHRITT 9

   

   Während das ganze Gemüse gebraten wurde, waren die Kartoffeln in der Brühe bereits gar. Fügen Sie daher je nach Geschmack etwas Salz, Lorbeerblatt und geröstete Rüben hinzu. Gut vermischen und zum Kochen bringen. Den fertigen Borschtsch vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Diese Zeit ist für Borschtsch notwendig, damit sich alle Geschmacks- und Aromakomponenten vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Den fertigen Borschtsch in Teller füllen und servieren. Sie können es mit einem Löffel Sauerrahm und gehacktem Knoblauch ergänzen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Aljona

11.11.2023

5

Wir vermissen die „rote“ Suppe. Die Wahl fiel auf klassischen Borschtsch mit Rüben. Ich liebe die tolle Idee, den Rüben Zucker hinzuzufügen. Was für ein reichhaltiger, schöner, sättigender und appetitlicher Borschtsch es geworden ist. Ja, mit Knoblauch und Schwarzbrot, mit Sauerrahm! Und mein Mann stellte sich auch ein dampfendes Glas neben den Teller. Im Allgemeinen war es sehr gefühlvoll und vor allem war es köstlich. Vielen Dank an den Autor des Rezepts!