Borscht classico con barbabietole e concentrato di pomodoro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il borscht classico con barbabietole e concentrato di pomodoro? Preparare tutti gli ingredienti necessari. La carne può essere di maiale o di manzo. Ma deve essere con l'osso. È da un pezzo del genere che si ottiene un brodo abbondante e ricco. Il cavolo cappuccio può essere utilizzato fresco, in salamoia o in salamoia. Sbucciare tutte le verdure e sciacquarle sotto acqua corrente per eliminare eventuali tracce di sporco. Versare acqua fredda sulla carne e farla bollire in acqua bollente finché è tenera. Ci vorranno 1-1,5 ore

2. PASSO 2

   

   Durante la bollitura si formerà della schiuma che dovrà essere eliminata. Togliere la carne finita dal brodo, raffreddarla leggermente e separarla dalle ossa. Tagliare la carne a pezzi e restituirla al brodo filtrato. Porta tutto insieme a ebollizione.

3. PASSO 3

   

   Tagliate le patate sbucciate a pezzetti e mettetele nella padella insieme al cavolo. Io uso il cavolo marinato per il borscht.

4. PASSO 4

   

   Successivamente, tritare la cipolla e grattugiare le carote. Friggere le cipolle e le carote per 3-5 minuti, aggiungendo una piccola quantità di olio vegetale, a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare per evitare che le verdure brucino.

5. PASSO 5

   

   Quindi mettere la frittura finita nella padella con il brodo.

6. PASSO 6

   

   Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e friggerle per 5-7 minuti con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.

7. PASSO 7

   

   Durante la frittura le barbabietole diminuiranno di volume. Ora aggiungi lo zucchero. Perché aggiungere lo zucchero? Grazie allo zucchero, le barbabietole si caramelleranno leggermente e il borscht finito manterrà il suo colore. Mescolate e mantenete sul fuoco per altri 2-3 minuti.

8. PASSO 8

   

   Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro alle barbabietole, mescolare e scaldare bene il tutto.

9. PASSO 9

   

   Mentre friggete tutte le verdure, le patate nel brodo erano già cotte. Pertanto, aggiungi un po 'di sale secondo i tuoi gusti, alloro e barbabietole arrostite. Mescolare bene e portare a ebollizione. Togliere il borscht finito dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per almeno 30 minuti. Questo tempo è necessario per il borscht in modo che tutti i componenti del gusto e dell'aroma si mescolino insieme.

10. PASSO 10

    

    Versare il borscht finito nei piatti e servire. Puoi integrarlo con un cucchiaio di panna acida e aglio tritato. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aliona

11.11.2023

5

Ci manca la zuppa “rossa”. La scelta è caduta sul classico borscht con barbabietole. Adoro la fantastica idea di aggiungere zucchero alle barbabietole. Che borscht ricco, bello, soddisfacente e appetitoso si è rivelato. Sì, con aglio e pane nero, con panna acida! E anche mio marito si è messo un bicchiere fumante accanto al piatto. In generale, era molto pieno di sentimento e, soprattutto, si è rivelato delizioso. Mille grazie all'autore della ricetta!