Klasyczny barszcz z burakami i pastą pomidorową

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak ugotować klasyczny barszcz z burakami i koncentratem pomidorowym? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Mięsem może być wieprzowina lub wołowina. Ale to musi być na kości. Z takiego kawałka otrzymuje się obfity, bogaty bulion. Kapusta może być używana świeża, marynowana lub marynowana. Wszystkie warzywa obierz i opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć zabrudzenia. Mięso zalewamy zimną wodą i gotujemy we wrzącej wodzie do miękkości. Zajmie to 1-1,5 godziny

2. KROK 2

   

   Podczas gotowania tworzy się piana, którą należy zebrać. Gotowe mięso wyjąć z bulionu, lekko ostudzić i oddzielić od kości. Mięso pokroić na kawałki i ponownie wrzucić do przecedzonego bulionu. Wszystko razem zagotuj.

3. KROK 3

   

   Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię razem z kapustą. Do barszczu używam kiszonej kapusty.

4. KROK 4

   

   Następnie posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Smaż cebulę i marchewkę przez 3-5 minut, dodając niewielką ilość oleju roślinnego, na średnim ogniu. Nie zapomnij wymieszać, aby warzywa się nie przypaliły.

5. KROK 5

   

   Następnie gotowe smażenie wrzucamy na patelnię z bulionem.

6. KROK 6

   

   Buraki zetrzeć na grubej tarce i smażyć przez 5-7 minut z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.

7. KROK 7

   

   Podczas smażenia buraki zmniejszą swoją objętość. Teraz dodaj do tego cukier. Po co dodawać cukier? Dzięki cukrowi buraki lekko się skarmelizują, a gotowy barszcz zachowa swój kolor. Mieszaj i trzymaj na ogniu przez kolejne 2-3 minuty.

8. KROK 8

   

   Następnie do buraków dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i całość dobrze podgrzać.

9. KROK 9

   

   Podczas smażenia wszystkich warzyw ziemniaki w bulionie były już ugotowane. Dlatego dodaj odrobinę soli do swojego smaku, liścia laurowego i pieczonych buraków. Dobrze wymieszaj i zagotuj. Gotowy barszcz zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na co najmniej 30 minut. Ten czas jest niezbędny barszczowi, aby wszystkie składniki smaku i aromatu się połączyły.

10. KROK 10

    

    Gotowy barszcz rozłóż na talerze i podawaj. Można go uzupełnić łyżką kwaśnej śmietany i posiekanym czosnkiem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Aliona

11.11.2023

5

Tęsknimy za „czerwoną” zupą. Wybór padł na klasyczny barszcz z burakami. Podoba mi się świetny pomysł na dodanie cukru do buraków. Jaki to był bogaty, piękny, sycący i apetyczny barszcz. Tak, z czosnkiem i czarnym pieczywem, ze śmietaną! A mój mąż również postawił dla siebie zaparowaną szklankę obok talerza. Ogólnie było bardzo uduchowione, a co najważniejsze, okazało się pyszne. Bardzo dziękuję autorce przepisu!