Класичний паштет з яловичої печінки

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний паштет з яловичої печінки? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яловичу печінку можна замінити на курячу, свинячу або індичу. Ви можете використовувати свіжу або заморожену печінку. Заморожений продукт попередньо необхідно розморозити на нижній полиці холодильника.

2. КРОК 2

   

   Яловичу печінку промити, видалити плівки і кров. Наріжте великими шматками. У каструлі закип'ятити 1 л води, додати печінку і варити близько 15 хвилин до готовності, знімаючи піну.

3. КРОК 3

   

   Готову печінку перекладаємо на блюдо і охолоджуємо. Нарізати середніми шматочками. Бульйон залишити. При бажанні можна подрібнити печінку блендером відразу в гарячому вигляді, підливши трохи бульйону. А потім, додавши овочі та масло, знову все збити (крок 7).

4. КРОК 4

   

   Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

5. КРОК 5

   

   Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

6. КРОК 6

   

   У сковороді на повільному вогні розігрійте 20 г вершкового масла (або топленого). Додати моркву і цибулю і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки 5-7 хвилин. На сковороду налийте 2-3 ст. л. бульйону, все посолити, поперчити і тушкувати, помішуючи, 5 хв. Зніміть каструлю з вогню і остудіть овочі.

7. КРОК 7

   

   У чашу блендера викласти яловичу печінку, масло, що залишилося кімнатної температури, обсмажену моркву і цибулю.

8. КРОК 8

   

   Збийте суміш блендером до потрібної консистенції. Це може бути однорідна гладка паста або густе пюре, до складу якого можуть входити дрібні шматочки моркви та цибулі. Ступінь однорідності визначте самостійно. Посолити, поперчити за смаком і ще раз збити.

9. КРОК 9

   

   Перекласти печінковий паштет в банку. Зберігати в холодильнику не більше 3 днів. Смачного!

Коментарі до рецепту

Майстін

18.10.2023

4.6

Я приготувала класичний паштет з яловичої печінки. Рецепт привернув мене своєю простотою і легкістю. Я взяла курячу печінку, відварила її з лавровим листом і перцем горошком. Це робить його ароматним і смачним. Все подрібнила в стаціонарному блендері. Маса вийшла досить густою, тому я додала дві столові ложки бульйону, в якому варилася печінка. Цього виявилося замало і я додав ще стільки ж. Спочатку здавалося, що він буде трохи рідким, але коли паштет постояв у холодильнику, стабілізувався. Вийшов дуже ніжний, смачний паштет. Навіть син вождя його оцінив. Рецепт чудовий, всім рекомендую!