Klasyczny pasztet z wątroby wołowej

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczny pasztet z wątróbek wołowych? Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Wątróbkę wołową można zastąpić wątróbką drobiową, wieprzową lub indyczą. Można użyć świeżej lub mrożonej wątroby. Zamrożony produkt należy najpierw rozmrozić na dolnej półce lodówki.

2. KROK 2

   

   Opłucz wątrobę wołową, usuń filmy i krew. Pokrój na duże kawałki. W rondelku zagotuj 1 litr wody, dodaj wątrobę i gotuj przez około 15 minut, aż będzie miękka i strzepnięta z piany.

3. KROK 3

   

   Gotową wątrobę przełóż na talerz i ostudź. Pokrój na średnie kawałki. Zostaw trochę bulionu. W razie potrzeby możesz zmielić wątrobę za pomocą blendera natychmiast, gdy jest gorąca, wlewając odrobinę bulionu. A następnie dodając warzywa i masło, ponownie wszystko razem ubijamy (krok 7).

4. KROK 4

   

   Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce.

5. KROK 5

   

   Obierz cebulę i drobno posiekaj.

6. KROK 6

   

   Na patelni na małym ogniu rozgrzej 20 g masła (lub ghee). Dodaj marchewkę i cebulę i smaż, mieszając, aż do złotego koloru, 5-7 minut. Na patelnię wlać 2-3 łyżki. l. bulion, wszystko posolić i pieprzyć i dusić, mieszając, przez 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź warzywa.

7. KROK 7

   

   Do miski blendera włóż wątróbkę wołową, resztę masła o temperaturze pokojowej, smażoną marchewkę i cebulę.

8. KROK 8

   

   Ubij mieszaninę w blenderze do pożądanej konsystencji. Może to być jednorodna, gładka pasta lub gęste puree, w którym mogą znajdować się drobne kawałki marchwi i cebuli. Sam określ stopień jednorodności. Dodać sól i pieprz do smaku i ponownie ubić.

9. KROK 9

   

   Pasztet z wątróbek przełóż do słoika. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Maystina

18.10.2023

4.6

Przygotowałam klasyczny pasztet z wątróbek wołowych. Przepis urzekł mnie swoją prostotą i łatwością wykonania. Wziąłem wątróbkę drobiową, ugotowałem ją z liściem laurowym i ziarnami pieprzu. Dzięki temu jest aromatyczny i smaczny. Całość zmieliłam w blenderze stacjonarnym. Masa była dość gęsta, dlatego dodałam dwie łyżki bulionu, w którym gotowała się wątroba. Okazało się, że to za mało i dodałem taką samą ilość. Na początku wydawało się, że będzie trochę rzadszy, jednak gdy pasztet odstawił do lodówki, jego stan się ustabilizował. W rezultacie powstał bardzo delikatny i smaczny pasztet. Docenił go nawet syn przywódcy. Przepis jest znakomity, polecam każdemu!