Pâté de foie de bœuf classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un pâté de foie de bœuf classique ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Vous pouvez remplacer le foie de bœuf par du foie de poulet, de porc ou de dinde. Vous pouvez utiliser du foie frais ou congelé. Le produit congelé doit d'abord être décongelé sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincer le foie de bœuf, retirer les pellicules et le sang. Couper en gros morceaux. Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le foie et faites bouillir environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre en écumant la mousse.

3. ÉTAPE 3

   

   Transférer le foie fini dans une assiette et laisser refroidir. Couper en morceaux moyens. Laissez un peu de bouillon. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer le foie à l'aide d'un mixeur immédiatement pendant qu'il est chaud, en versant un peu de bouillon. Et puis, en ajoutant les légumes et le beurre, battez à nouveau le tout (étape 7).

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer 20 g de beurre (ou de ghee) dans une poêle à feu doux. Ajouter les carottes et les oignons et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes. Versez 2-3 cuillères à soupe dans la poêle. l. bouillon, salez et poivrez le tout et laissez mijoter en remuant pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir les légumes.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer le foie de bœuf, le reste du beurre à température ambiante, les carottes et les oignons frits dans le bol d'un mixeur.

8. ÉTAPE 8

   

   Battre le mélange dans un mixeur jusqu'à la consistance désirée. Il peut s'agir d'une pâte homogène et lisse ou d'une purée épaisse, pouvant contenir des petits morceaux de carottes et d'oignons. Déterminez vous-même le degré d’homogénéité. Ajoutez du sel et du poivre au goût et battez à nouveau.

9. ÉTAPE 9

   

   Transférez le pâté de foie dans un bocal. Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Maystin

18.10.2023

4.6

J'ai préparé un pâté de foie de bœuf classique. La recette m'a séduit par sa simplicité et sa facilité. J'ai pris du foie de poulet, je l'ai bouilli avec du laurier et des grains de poivre. Cela le rend aromatique et savoureux. J'ai tout broyé dans un mixeur fixe. La masse était assez épaisse, j'ai donc ajouté deux cuillères à soupe du bouillon dans lequel le foie était cuit. Cela s'est avéré insuffisant et j'ai ajouté la même quantité. Au début, il semblait que ce serait un peu liquide, mais lorsque le pâté est resté au réfrigérateur, il s'est stabilisé. Le résultat était un pâté très tendre et savoureux. Même le fils du leader l'appréciait. La recette est excellente, je la recommande à tout le monde !