Klassische Rinderleberpastete

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassische Rinderleberpastete? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Sie können Rinderleber durch Hühner-, Schweine- oder Putenleber ersetzen. Sie können frische oder gefrorene Leber verwenden. Das gefrorene Produkt muss zunächst auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufgetaut werden.

2. SCHRITT 2

   

   Rinderleber abspülen, Beläge und Blut entfernen. In große Stücke schneiden. 1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, die Leber dazugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich ist, dabei den Schaum abschöpfen.

3. SCHRITT 3

   

   Die fertige Leber auf einen Teller geben und abkühlen lassen. In mittlere Stücke schneiden. Lassen Sie etwas Brühe übrig. Wenn Sie möchten, können Sie die Leber sofort im heißen Zustand mit einem Mixer zerkleinern und etwas Brühe aufgießen. Und dann Gemüse und Butter hinzufügen und alles noch einmal verrühren (Schritt 7).

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel schälen und fein hacken.

6. SCHRITT 6

   

   20 g Butter (oder Ghee) in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Karotten und Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 5–7 Minuten goldbraun braten. 2-3 EL in die Pfanne geben. l. Brühe hinzufügen, alles salzen und pfeffern und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie das Gemüse ab.

7. SCHRITT 7

   

   Rinderleber, restliche zimmerwarme Butter, gebratene Karotten und Zwiebeln in eine Mixerschüssel geben.

8. SCHRITT 8

   

   Schlagen Sie die Mischung in einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz. Es kann eine homogene, glatte Paste oder ein dickes Püree sein, das kleine Karotten- und Zwiebelstücke enthalten kann. Bestimmen Sie selbst den Grad der Homogenität. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut schlagen.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie die Leberpastete in ein Glas. Im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage lagern. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Maystin

18.10.2023

4.6

Ich habe eine klassische Rinderleberpastete zubereitet. Das Rezept hat mich durch seine Einfachheit und Leichtigkeit überzeugt. Ich nahm Hühnerleber und kochte sie mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern. Dadurch wird es aromatisch und schmackhaft. Ich habe alles in einem Standmixer gemahlen. Die Masse war ziemlich dick, also habe ich zwei Esslöffel der Brühe hinzugefügt, in der die Leber gekocht wurde. Es stellte sich heraus, dass dies nicht ausreichte, und ich fügte die gleiche Menge hinzu. Zuerst schien es, als würde es etwas flüssig werden, aber als die Pastete im Kühlschrank stand, stabilisierte sie sich. Das Ergebnis war eine sehr zarte, schmackhafte Pastete. Sogar der Sohn des Anführers schätzte ihn. Das Rezept ist ausgezeichnet, ich kann es jedem empfehlen!