클래식 쇠고기 간 파테

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

1. 단계 1

   

   고전적인 쇠고기 간 파테를 만드는 방법? 시작하려면 목록에 따라 필요한 재료를 준비하십시오. 쇠고기 간을 닭고기, 돼지고기, 칠면조 간으로 대체할 수 있습니다. 신선하거나 냉동된 간을 사용할 수 있습니다. 냉동 제품은 먼저 냉장고 하단 선반에서 해동해야 합니다.

2. 단계 2

   

   쇠고기 간을 헹구고 필름과 혈액을 제거하십시오. 큰 조각으로 자르십시오. 냄비에 물 1리터를 넣고 간을 넣고 부드러워질 때까지 약 15분간 끓여서 거품을 걷어냅니다.

3. 단계 3

   

   완성된 간을 접시에 옮겨 식혀줍니다. 중간 조각으로 자릅니다. 국물을 남겨주세요. 원한다면 간이 뜨거울 때 즉시 믹서기를 사용하여 간을 갈아서 약간의 국물을 부을 수 있습니다. 그런 다음 야채와 버터를 추가하고 모든 것을 다시 섞습니다(7단계).

4. 단계 4

   

   당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

5. 단계 5

   

   양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

6. 단계 6

   

   프라이팬에 버터(또는 기버터) 20g을 넣고 약한 불로 가열합니다. 당근과 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 저으면서 5~7분간 볶습니다. 팬에 2-3 큰술을 붓습니다. 엘. 국물, 소금, 후추를 모두 넣고 5 분 동안 저어 주면서 끓입니다. 불에서 팬을 제거하고 야채를 식힙니다.

7. 단계 7

   

   쇠고기 간, 남은 실온 버터, 튀긴 당근, 양파를 블렌더 볼에 넣습니다.

8. 단계 8

   

   믹서기에서 혼합물을 원하는 농도로 치십시오. 균질하고 부드러운 페이스트이거나 두꺼운 퓌레일 수 있으며, 여기에는 당근과 양파의 작은 조각이 포함될 수 있습니다. 동질성의 정도를 스스로 결정하십시오. 소금과 후추를 넣어 맛을 보고 다시 치십시오.

9. 단계 9

   

   간 페이트를 항아리에 옮깁니다. 냉장고에 3일 이상 보관하지 마세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

메이스틴

18.10.2023

4.6

클래식 쇠고기 간 파테를 준비했습니다. 레시피는 단순함과 용이함으로 나를 매료시켰습니다. 닭간을 가져다가 월계수 잎과 통후추와 함께 끓였습니다. 이렇게 하면 향긋하고 맛있습니다. 나는 고정식 믹서기로 모든 것을 갈아 입었습니다. 덩어리가 꽤 두꺼워서 간을 익힌 국물 2 큰술을 추가했습니다. 이것은 충분하지 않은 것으로 판명되어 동일한 금액을 추가했습니다. 처음에는 조금 묽은 것 같았는데, 냉장고에 넣어두니 안정되었습니다. 그 결과 매우 부드럽고 맛있는 파테가 탄생했습니다. 지도자의 아들도 그를 높이 평가했습니다. 레시피가 훌륭해서 모두에게 추천합니다!