クラシックな牛レバーのパテ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   定番の牛レバーパテの作り方は？まず、リストに従って必要な材料を準備します。牛レバーを鶏肉、豚肉、または七面鳥のレバーに置き換えることができます。新鮮または冷凍レバーを使用できます。冷凍製品は、まず冷蔵庫の一番下の棚で解凍する必要があります。

2. ステップ 2

   

   牛レバーを洗い、膜と血を取り除きます。大きめに切ります。鍋に水1リットルを沸騰させ、レバーを加え、泡を取り除き、柔らかくなるまで約15分間煮ます。

3. ステップ 3

   

   完成したレバーをお皿に移し、冷まします。中くらいの大きさに切ります。煮汁を少し残しておいてください。必要に応じて、熱いうちにすぐにブレンダーを使用して肝臓を粉砕し、少量のスープを注ぐことができます。次に、野菜とバターを加えて、もう一度よく混ぜます（ステップ7）。

4. ステップ 4

   

   ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。

6. ステップ 6

   

   フライパンにバター（またはギー）20gを入れて弱火で加熱します。にんじんと玉ねぎを加え、かき混ぜながら黄金色になるまで5〜7分間炒めます。大さじ2〜3を鍋に注ぎます。 l.スープ、塩、コショウをすべて加え、かき混ぜながら5分間煮ます。鍋を火から下ろし、野菜を冷まします。

7. ステップ 7

   

   牛レバー、室温に残ったバター、揚げたニンジン、タマネギをミキサーボウルに入れます。

8. ステップ 8

   

   混合物をブレンダーで希望の粘稠度になるまで混ぜます。均質で滑らかなペーストでも、にんじんや玉ねぎの小片が入った濃厚なピューレでも構いません。均一性の程度はご自身で決定してください。塩、コショウを加えて味を調え、さらに混ぜます。

9. ステップ 9

   

   レバーパテを瓶に移します。冷蔵庫に3日以内に保管してください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

メイスティン

18.10.2023

4.6

定番の牛レバーパテをご用意しました。このレシピはそのシンプルさと簡単さに惹かれました。鶏レバーを月桂樹の葉と胡椒と一緒に煮ました。こうすることで香りが良く美味しくなります。すべてを固定式ブレンダーで粉砕します。塊はかなり濃厚だったので、肝臓を調理したスープを大さじ2杯加えました。これだけでは足りなかったので、同じ量を追加しました。最初は少し水っぽいかなと思いましたが、冷蔵庫で寝かせると安定してきました。とても柔らかくて美味しいパテが出来上がりました。リーダーの息子も彼を高く評価しました。レシピが素晴らしいので、皆さんにもお勧めします！