Paté de hígado de ternera clásico

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer el clásico paté de hígado de res? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Puedes sustituir el hígado de res por hígado de pollo, cerdo o pavo. Puedes utilizar hígado fresco o congelado. El producto congelado debe descongelarse primero en el estante inferior del frigorífico.

2. PASO 2

   

   Enjuague el hígado de res, retire las películas y la sangre. Cortar en trozos grandes. Hervir 1 litro de agua en un cazo, añadir el hígado y dejar hervir unos 15 minutos hasta que esté tierno, quitando la espuma.

3. PASO 3

   

   Transfiera el hígado terminado a un plato y enfríe. Cortar en trozos medianos. Deja un poco de caldo. Si lo deseas, puedes triturar el hígado con una batidora inmediatamente mientras esté caliente, echando un poco de caldo. Y luego, añadiendo las verduras y la mantequilla, volver a batir todo (paso 7).

4. PASO 4

   

   Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

5. PASO 5

   

   Pelar la cebolla y picarla finamente.

6. PASO 6

   

   Calentar 20 g de mantequilla (o ghee) en una sartén a fuego lento. Agregue las zanahorias y las cebollas y fría, revolviendo, hasta que estén doradas, de 5 a 7 minutos. Vierta 2-3 cucharadas en la sartén. l. caldo, sal y pimienta todo y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 5 minutos. Retire la sartén del fuego y enfríe las verduras.

7. PASO 7

   

   Coloque el hígado de res, el resto de la mantequilla a temperatura ambiente, las zanahorias y las cebollas fritas en una licuadora.

8. PASO 8

   

   Batir la mezcla en una licuadora hasta obtener la consistencia deseada. Puede ser una pasta homogénea y suave o un puré espeso, que puede contener pequeños trozos de zanahoria y cebolla. Determine usted mismo el grado de homogeneidad. Agrega sal y pimienta al gusto y vuelve a batir.

9. PASO 9

   

   Transfiera el paté de hígado a un frasco. Conservar en el frigorífico por no más de 3 días. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

maystin

18.10.2023

4.6

Preparé un clásico paté de hígado de res. La receta me atrajo por su sencillez y facilidad. Tomé hígado de pollo, lo herví con laurel y granos de pimienta. Esto lo hace aromático y sabroso. Molí todo en una licuadora estacionaria. La masa quedó bastante espesa, así que agregué dos cucharadas del caldo en el que se cocía el hígado. Esto resultó no ser suficiente y agregué la misma cantidad. Al principio parecía que iba a quedar un poco líquido, pero cuando el paté estuvo en el frigorífico se estabilizó. El resultado fue un paté muy tierno y sabroso. Incluso el hijo del líder lo apreciaba. La receta es excelente, ¡se la recomiendo a todos!