Нут з яловичиною

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Це східне блюдо, яке традиційно готується з бараниною або яловичиною, але воно буде смачним і з будь-яким м’ясом, тому вибирайте за бажанням або наявністю.

2. КРОК 2

   

   Попередньо нут потрібно перебрати, промити і замочити на ніч у холодній воді. Все як і зі звичайним горохом, тільки нут сильно розбухає і збільшується в два рази, так що чашку беріть простору.

3. КРОК 3

   

   Потім промийте нут, залийте чистою водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і варіть півгодини. Досолити або накривати кришкою не потрібно. Майже готовий нут викласти на друшляк.

4. КРОК 4

   

   М'ясо промити і ретельно обсушити рушниками. Зріжте плівки і серцевини. Наріжте поперек зерна кубиками, не дуже дрібними, приблизно 2х3 см.

5. КРОК 5

   

   Овочі помити і очистити, відразу підготувати нарізку і спеції. Часник наріжте тонкими кільцями, а цибулю середніми кубиками. Моркву наріжте тонкими кубиками, приблизно 2 див.

6. КРОК 6

   

   Розігріваємо казан, вливаємо і добре розігріваємо олію. Обсмажте м'ясо, додаючи кілька разів, щоб масло не втрачало тепло. Інакше м’ясо пустить сік і вариться, а не смажиться. / Якщо це сталося, швидко зачерпніть рідину і продовжуйте смажити /. Досить, як тільки м’ясо побіліє і почне підрум’янюватися

7. КРОК 7

   

   Додайте цибулю, обсмажте до прозорості, потім додайте моркву. Обов’язково помішуйте, щоб м’ясо не прилипло.

8. КРОК 8

   

   Додайте часник, паприку, кмин, сіль, 1/3 ч. л. цукру, гострий і чорний перець. Додала трохи сухої аджики, приправу для м'яса і крапельку прованських трав. Набір спецій може бути різним на ваш смак.

9. КРОК 9

   

   Додати томатну пасту і інтенсивно перемішати.

10. КРОК 10

    

    Додайте трохи гарячої води, щоб м'ясо було майже, але не сховалося, і залиште нудитися на мінімальному вогні 30 хвилин під кришкою.

11. КРОК 11

    

    Через півгодини додайте підготовлений нут.

12. КРОК 12

    

    Долийте гарячої води, щоб горох був прихований на 2-3 сантиметри. Спробуйте на сіль і при необхідності додайте. Довести до кипіння, накрити кришкою і залишити нудитися ще 1 годину на маленькому вогні. Вам може знадобитися трохи більше або менше води, ніж зазначено, залежно від посуду та об’єму їжі.

13. КРОК 13

    

    Готовий нут повинен бути м’яким, але залишатися цілим. М'ясо м'яке і соковите, підлива густа і ароматна. Подавайте гарячими як окрему страву, посипавши зеленню, додатково подавайте овочі.