Garbanzos con ternera

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Este es un plato oriental y se prepara tradicionalmente con cordero o ternera, pero quedará delicioso con cualquier carne, así que toma según preferencia o disponibilidad.

2. PASO 2

   

   De antemano, es necesario clasificar, enjuagar y remojar los garbanzos en agua fría durante la noche. Todo es igual que con los guisantes comunes, solo que los garbanzos se hinchan mucho y duplican su tamaño, así que coge una taza espaciosa.

3. PASO 3

   

   Luego enjuague los garbanzos, agregue agua limpia y déjelos hervir. Quitar la espuma, reducir el fuego a medio-medio y cocinar durante media hora. No es necesario añadir sal ni tapar. Coloca los garbanzos casi listos en un colador.

4. PASO 4

   

   Lavar la carne y secar bien con toallas. Cortar películas y núcleos. Cortar a lo largo de la fibra en cubos, no muy pequeños, de unos 2 x 3 cm.

5. PASO 5

   

   Lavar y pelar las verduras, preparar inmediatamente los esquejes y las especias. Cortar el ajo en aros finos y la cebolla en cubos medianos. Cortar las zanahorias en cubos finos, de unos 2 cm de largo.

6. PASO 6

   

   Calentar un caldero, verter y calentar bien el aceite. Sofreír la carne, añadiendo varias adiciones para que el aceite no pierda calor. De lo contrario, la carne soltará jugo y se cocinará en lugar de freírse. / Si esto sucede, saca rápidamente el líquido y continúa friendo /. Una vez que la carne se haya puesto blanca y haya empezado a dorarse, será suficiente.

7. PASO 7

   

   Agrega la cebolla, sofríe hasta que esté transparente y luego agrega las zanahorias. Asegúrate de revolver para que la carne no se pegue.

8. PASO 8

   

   Agregue ajo, pimentón, comino, sal, 1/3 cucharadita. azúcar, pimienta picante y negra. Agregué un poco de adjika seca, un condimento para carne y una gota de hierbas provenzales. El conjunto de especias puede ser diferente según tu gusto.

9. PASO 9

   

   Agrega la pasta de tomate y revuelve vigorosamente.

10. PASO 10

    

    Agrega un poco de agua caliente para que la carne quede casi, pero no escondida, y deja cocer a fuego mínimo durante 30 minutos debajo de la tapa.

11. PASO 11

    

    Pasada la media hora, añadimos los garbanzos preparados.

12. PASO 12

    

    Agregue agua caliente para que los guisantes queden ocultos entre 2 y 3 centímetros. Prueba de sal y añade si es necesario. Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora más a fuego lento. Es posible que necesites un poco más o menos de agua de la indicada, dependiendo de los platos y del volumen de comida.

13. PASO 13

    

    Los garbanzos terminados deben estar suaves pero aún intactos. La carne es suave y jugosa, la salsa espesa y aromática. Sirva caliente como plato aparte, espolvoreado con hierbas y, además, sirva verduras.