Kichererbsen mit Rindfleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Dies ist ein orientalisches Gericht und wird traditionell mit Lamm oder Rind zubereitet, schmeckt aber zu jedem Fleisch köstlich, also je nach Vorliebe oder Verfügbarkeit einnehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Vorab müssen Sie die Kichererbsen sortieren, abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Alles ist wie bei gewöhnlichen Erbsen, nur dass die Kichererbsen stark aufquellen und sich verdoppeln, also nehmen Sie eine geräumige Tasse.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend die Kichererbsen abspülen, klares Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, die Hitze auf mittlere bis mittlere Stufe reduzieren und eine halbe Stunde kochen lassen. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen oder einen Deckel aufzulegen. Die fast fertigen Kichererbsen in ein Sieb geben.

4. SCHRITT 4

   

   Das Fleisch waschen und gründlich mit Handtüchern trocknen. Folien und Kerne abschneiden. Quer zur Faser in nicht sehr kleine Würfel schneiden, etwa 2 x 3 cm.

5. SCHRITT 5

   

   Das Gemüse waschen und schälen, sofort die Schnitte und Gewürze vorbereiten. Den Knoblauch in dünne Ringe und die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Die Karotten in dünne, etwa 2 cm lange Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Einen Kessel erhitzen, das Öl hineingießen und gut erhitzen. Braten Sie das Fleisch unter Rühren an und fügen Sie dabei mehrere Zutaten hinzu, damit das Öl seine Hitze nicht verliert. Andernfalls gibt das Fleisch Saft ab und gart statt zu braten. / Sollte dies dennoch passieren, schöpfen Sie die Flüssigkeit schnell aus und braten Sie weiter /. Sobald das Fleisch weiß wird und anfängt zu bräunen, reicht es

7. SCHRITT 7

   

   Die Zwiebel dazugeben, anbraten, bis sie glasig ist, dann die Karotten dazugeben. Dabei unbedingt umrühren, damit das Fleisch nicht festklebt.

8. SCHRITT 8

   

   Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und 1/3 TL hinzufügen. Zucker, scharfer und schwarzer Pfeffer. Ich habe etwas trockenes Adjika, ein Gewürz für Fleisch, und einen Tropfen provenzalische Kräuter hinzugefügt. Das Gewürzset kann je nach Geschmack unterschiedlich sein.

9. SCHRITT 9

   

   Tomatenmark hinzufügen und kräftig umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Etwas heißes Wasser dazugeben, sodass das Fleisch fast gar, aber nicht verdeckt ist, und bei minimaler Hitze 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Nach einer halben Stunde die vorbereiteten Kichererbsen hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Fügen Sie heißes Wasser hinzu, sodass die Erbsen 2 – 3 Zentimeter verdeckt sind. Salz abschmecken und bei Bedarf hinzufügen. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze noch 1 Stunde köcheln lassen. Je nach Gericht und Lebensmittelmenge benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Wasser als angegeben.

13. SCHRITT 13

    

    Die fertigen Kichererbsen sollten weich, aber noch intakt sein. Das Fleisch ist weich und saftig, die Soße dick und aromatisch. Als separates Gericht heiß servieren, mit Kräutern bestreut und zusätzlich Gemüse servieren.