Нут с говядиной

Вкусное и ароматное, сытное блюдо турецкой кухни. Зерна нута бывают черными, зелеными, коричневыми и красными, но в кулинарии особой популярностью пользуется традиционно золотистый горох, имеющий маслянистую текстуру и ореховый вкус. Мы с нутом начали знакомиться не так давно, вот ещё одно блюдо..
115
45086
Эмили ГонсалесЭмили Гонсалес
Автор рецепта
Нут с говядиной
Калории
413Ккал
Белки
22грамм
Жиры
22грамм
Углеводы
35грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 6
300гр
4зубч.
по вкусу
0.3чайн.л.
600мл
1чайн.л.
0.5чайн.л.
по вкусу
по вкусу

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч 30 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Это восточное блюдо и традиционно его готовят с бараниной или говядиной, но вкусным оно будет с любым мясом, так что берите по предпочтению или наличию.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Заранее надо перебрать, промыть и замочить нут в холодной воде на ночь. Всё, как с обычным горохом, только нут сильно разбухает и увеличивается в два раза, поэтому чашку берите просторную.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Затем нут промыть, залить чистой водой и довести до кипения. Снять пену, убавить нагрев до умеренно - среднего и варить полчаса. Солить и накрывать крышкой не надо. Почти готовый нут откинуть на дуршлаг.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Мясо обмыть, качественно просушить полотенцами. Срезать плёночки и жилы. Нарезать поперёк волокон на кубики не очень мелко, примерно 2 х 3 см.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Помыть и почистить овощи, сразу подготовить нарезку и специи. Чеснок нарезать тонко колечками, лук средним кубиком. Морковь режем тонкими брусочками, длиной около 2 см.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Нагреть казан, налить и хорошо раскалить масло. Обжарить мясо помешивая, добавляя в несколько приёмов, чтобы масло не потеряло жар. Иначе мясо пустит сок и будет вариться, а не жариться. / Если такое всё же случилось, быстро вычерпайте жидкость и продолжайте обжаривать /. Как только мясо побелело и начало румяниться, достаточно, внутри оно должно оставаться сырым.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Добавить лук, обжарить до прозрачности, следом закинуть морковь. Успевайте помешивать, чтобы мясо здорово не прихватило.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Закинуть чеснок, паприку, зиру, соль, 1/3 ч.л. сахар, острый и чёрный перец. Я немного добавила сухую аджику, приправу для мяса, и капельку прованских трав. Набор специй может быть иным, по вашему вкусу.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Добавить томатную пасту, активно перемешать.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Добавить немного горячей воды, чтобы мясо почти, но не скрыло и оставляем тушиться на минимальном нагреве на 30 минут под крышкой.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Через полчаса засыпать подготовленный нут.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Долить горячей воды так, чтобы горох был скрыт на 2 - 3 сантиметра. Попробовать на соль, если надо, добавить. Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить тушиться ещё на 1 час на минимальном огне. Воды может понадобиться чуть больше или меньше от указанного, зависит от посуды и объёма продуктов.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Готовый нут должен быть мягким, но оставаться целым. Мясо получается мягкое и сочное, густая, ароматная подлива. Подавать горячим как самостоятельное блюдо, посыпав зеленью, дополнительно подать овощи.

Похожие рецепты