Ciecierzyca z wołowiną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   To danie orientalne, tradycyjnie przygotowywane z jagnięciny lub wołowiny, ale będzie pyszne z każdym mięsem, więc należy je brać w zależności od preferencji i dostępności.

2. KROK 2

   

   Wcześniej należy posortować, opłukać i namoczyć ciecierzycę w zimnej wodzie przez noc. Wszystko jest tak samo jak ze zwykłym groszkiem, tyle że ciecierzyca bardzo pęcznieje i podwaja swoją objętość, więc weź pojemną filiżankę.

3. KROK 3

   

   Następnie opłucz ciecierzycę, zalej czystą wodą i zagotuj. Usuń pianę, zmniejsz ogień do średnio-średniego i gotuj przez pół godziny. Nie ma potrzeby dodawania soli ani przykrywania pokrywką. Prawie gotową ciecierzycę odłóż na durszlak.

4. KROK 4

   

   Mięso umyć i dokładnie osuszyć ręcznikami. Odetnij folie i rdzenie. Pokrój w poprzek włókien w niezbyt małą kostkę, około 2 x 3 cm.

5. KROK 5

   

   Warzywa umyj i obierz, od razu przygotuj sadzonki i przyprawy. Czosnek pokroić w cienkie pierścienie, a cebulę w średnią kostkę. Marchewkę pokroić w cienką kostkę o długości około 2 cm.

6. KROK 6

   

   Rozgrzej kociołek, wlej i dobrze rozgrzej olej. Mięso podsmażamy, dodając kilka dodatków, aby olej nie stracił ciepła. W przeciwnym razie mięso puści sok i ugotuje się zamiast smażyć. / Jeżeli tak się stanie, szybko zbierz płyn i kontynuuj smażenie /. Gdy mięso stanie się białe i zacznie brązowieć, to wystarczy

7. KROK 7

   

   Dodaj cebulę, smaż, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj marchewkę. Pamiętaj, aby wymieszać, aby mięso się nie przykleiło.

8. KROK 8

   

   Dodać czosnek, paprykę, kminek, sól, 1/3 łyżeczki. cukier, ostry i czarny pieprz. Dodałam trochę suszonej adjiki, przyprawę do mięsa i kroplę ziół prowansalskich. Zestaw przypraw może się różnić w zależności od Twojego gustu.

9. KROK 9

   

   Dodać koncentrat pomidorowy i energicznie wymieszać.

10. KROK 10

    

    Dodajemy trochę gorącej wody, tak aby mięso było prawie, ale nie zakryte, i gotujemy na minimalnym ogniu przez 30 minut pod przykryciem.

11. KROK 11

    

    Po pół godzinie dodać przygotowaną ciecierzycę.

12. KROK 12

    

    Dodajemy gorącą wodę tak, aby groszek był zakryty na 2 – 3 centymetry. Spróbuj soli i dodaj, jeśli to konieczne. Doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejną 1 godzinę. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej wody niż podano, w zależności od naczyń i ilości jedzenia.

13. KROK 13

    

    Gotowa ciecierzyca powinna być miękka, ale wciąż nienaruszona. Mięso jest miękkie i soczyste, sos gęsty i aromatyczny. Podawać na gorąco jako osobne danie, posypane ziołami, dodatkowo podawać warzywa.