Ceci con manzo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Questo è un piatto orientale e tradizionalmente viene preparato con agnello o manzo, ma sarà delizioso con qualsiasi carne, quindi prendilo in base alle preferenze o alla disponibilità.

2. PASSO 2

   

   In anticipo, è necessario selezionare, sciacquare e immergere i ceci in acqua fredda durante la notte. Tutto è uguale ai piselli normali, solo i ceci si gonfiano notevolmente e raddoppiano di dimensioni, quindi prendi una tazza spaziosa.

3. PASSO 3

   

   Quindi sciacquare i ceci, aggiungere acqua pulita e portare a ebollizione. Eliminare la schiuma, ridurre la fiamma a medio-media e cuocere per mezz'ora. Non è necessario aggiungere sale né coprire con un coperchio. Metti i ceci quasi pronti in uno scolapasta.

4. PASSO 4

   

   Lavare la carne e asciugarla accuratamente con gli asciugamani. Tagliare pellicole e nuclei. Tagliare trasversalmente la fibra a cubetti, non molto piccoli, di circa 2 x 3 cm.

5. PASSO 5

   

   Lavare e sbucciare le verdure, preparare subito i ritagli e le spezie. Tagliare l'aglio a rondelle sottili e la cipolla a cubetti medi. Tagliate le carote a cubetti sottili, lunghi circa 2 cm.

6. PASSO 6

   

   Scaldare un calderone, versarvi e scaldare bene l'olio. Soffriggere la carne, aggiungendo più volte in modo che l'olio non perda calore. Altrimenti la carne rilascerà il succo e cuocerà invece di friggere. / Se ciò accade, raccogliere rapidamente il liquido e continuare a friggere /. Una volta che la carne sarà diventata bianca e avrà cominciato a rosolare, sarà sufficiente; dovrebbe rimanere crudo all'interno.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere la cipolla, friggerla fino a renderla traslucida, quindi aggiungere le carote. Assicurati di mescolare in modo che la carne non si attacchi.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere aglio, paprika, cumino, sale, 1/3 cucchiaino. zucchero, peperoncino e pepe nero. Ho aggiunto un po' di adika secca, un condimento per la carne e un goccio di erbe provenzali. Il set di spezie può variare a seconda dei vostri gusti.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare energicamente.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere un po 'd'acqua calda in modo che la carne sia quasi, ma non nascosta, e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti sotto il coperchio.

11. PASSO 11

    

    Dopo mezz'ora aggiungete i ceci preparati.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere acqua calda in modo che i piselli siano nascosti di 2 - 3 centimetri. Assaggiate di sale e aggiungete se necessario. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per un'altra ora. Potrebbe essere necessaria un po' più o meno acqua di quella indicata, a seconda delle stoviglie e del volume del cibo.

13. PASSO 13

    

    I ceci finiti dovrebbero essere morbidi ma ancora intatti. La carne è morbida e succosa, il sugo denso e aromatico. Servire caldo come piatto separato, cosparso di erbe aromatiche e servire anche le verdure.