Чепалгаш з сиром і зеленню

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати чепалгаш з сиром і зеленню? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника

2. КРОК 2

   

   У миску, чашку або будь-яку іншу ємність, в якій вам зручно замішувати тісто, налийте кефір кімнатної температури. Додати сіль і соду, перемішати і залишити на 2 хвилини. Про використання соди у випічці читайте окрему статтю. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

3. КРОК 3

   

   За цей час почнеться реакція і маса стане злегка повітряної, з’являться маленькі бульбашки. Чим кисліший кефір, тим краща реакція.

4. КРОК 4

   

   Борошно просіяти через сито або спеціальним кухлем. Починайте поступово вводити в кефірну масу борошно, постійно помішуючи ложкою, щоб не утворилися зайві грудочки.

5. КРОК 5

   

   Трохи налити - перемішати і так далі. Борошна може знадобитися трохи менше або більше в залежності від його властивостей. Детальніше про це читайте в статті в кінці рецепта. Майте на увазі, що готове тісто не повинно бути дуже тугим. Воно повинно вийти м'яким і податливим.

6. КРОК 6

   

   Готове тісто викласти на стіл або у велику неглибоку тарілку, присипану борошном, і злегка вимісити руками.

7. КРОК 7

   

   Накриваємо тісто харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і залишаємо відпочивати. А в цей час займемося начинкою.

8. КРОК 8

   

   Зелень промити в проточній воді, обсушити і дрібно нарізати. Якщо у ВВС є зелена цибуля, обов'язково додайте і його, буде набагато смачніше! В окремій ємності змішати сир, зелень, вбити яйце, додати дрібку солі і перцю. Сир краще використовувати дуже сухий (якщо вологий, то слід позбутися зайвої рідини. Для цього сир помістіть в марлю і добре відіжміть). Про сир читайте в статті в кінці цього рецепта.

9. КРОК 9

   

   Відпочиле тісто розділіть приблизно на рівні частини. Із зазначеної кількості продуктів виходить 6 «кульок».

10. КРОК 10

    

    Кожну кульку тіста тонко розкачати, при необхідності додаючи борошно.

11. КРОК 11

    

    На одну половину тіста викласти тонкий шар начинки і рівномірно розподілити, як на фото.

12. КРОК 12

    

    Накрийте іншою стороною і щільно закріпіть краю.

13. КРОК 13

    

    Те ж саме зробити з рештою тіста та начинкою.

14. КРОК 14

    

    Розігрійте на плиті суху сковороду. Смажте коржі на помірному вогні з двох сторін до золотистого кольору. Про те, як вибрати підходящу сковорідку, читайте в статті в кінці цього рецепта.

15. КРОК 15

    

    Готові коржі складіть один на одного і накрийте чистим рушником, щоб не охололи, поки не будуть готові всі 6 шматочків.

16. КРОК 16

    

    В окремій сковороді розтоплюємо вершкове масло.

17. КРОК 17

    

    Сковорідку, в якій смажилися коржі, акуратно протираємо сухими паперовими серветками і наливаємо гарячу воду. Покладіть коржі у воду по черзі, щоб змити борошно.

18. КРОК 18

    

    Готовий чепалгаш відразу ж викласти на тарілку і рясно змастити вершковим маслом за допомогою силіконової пензлика.

19. КРОК 19

    

    Скласти коржі один на інший.

20. КРОК 20

    

    Оладки чепалгаш по-чеченськи наріжте шматочками і подавайте до гарячого чаю. Смачного!

Коментарі до рецепту

Надія

11.09.2023

4.8

Чудові коржі! Я знаю такий рецепт з сулугуні і зеленню.

Майстін

11.09.2023

4.6

Дуже сподобався чепалгаш з сиром і зеленню і всій родині теж. Ця страва дуже швидко зникла зі столу! Сир у мене був зернистий і сухий, але я його просто розім'яла виделкою, а коли додала зелень і яйце, вийшло потрібної консистенції. Обсмаживши на сухій сковороді, я просто змастила чепалгаш вершковим маслом. Залишки борошна з нього не змивала на сковороді гарячою водою. Вийшло дуже смачно і ситно, буду готувати ще!

Панда

11.09.2023

4.9

Дякую, Алефтина, за чудовий рецепт чепалгаші!